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Dorar con poco aceite
Se recomienda temperatura de 8-10.
•Se utiliza para dorar y cocinar comida en poco
aceite. Los alimentos se cocinan previamente.
•Use aproximadamente 3 tazas (750ml) de aceite, o
suficiente aceite de manera que tape la comida.
•Precaliente el aceite antes de agregar la comida.
Cuando use aceite nunca cubra con la tapadera
cuando este calentando o cocinando por qué
causará qué el aceite salpique.
•No cambie de lugar el wok mientras esté
calentando o cocinando.
•Limpie la humedad de los alimentos para
evitar salpicarse.
•Cocine pocas piezas a la vez para
mantenerlas crujientes.
•Escurra los alimentos en toallas de papel para
reducir la grasa.
•Nunca deje el sartén desatendido mientras
esté dorando.
•Permita que el aceite se enfríe antes de quitarlo
del sartén.
•El aceite vegetal, cacahuate o canola son
recomendados para freír.
Cocimiento lento
Se recomienda temperatura de 1-2.
Su Gourmet Wok es ideal para lento cocimiento de
condimentos y guisados. El lento cocimiento permite
que se usen cortes de carnes no tan suaves, para
obtener carne tierna. Los cortes de carne mas tiernas
contienen nervios y cartílagos, estos se desintegrarán
durante el tiempo de cocimiento y estarán blandos.
No es recomendable el lento cocimiento en cortes de
carne tiernos ya que se endurecerán y encogerán
durante el cocimiento.
Es recomendable colocar la tapadera durante el lento
cocimiento para retener el calor.Durante el proceso
de cocimiento de los condimentos o los guisados
hervira y se apagara. Es normal ya que la unidad se
encuentrá controlada automáticamente.
Recomendacione de cortes paracocimiento lento
CARNE DE RES
Paleta sin hueso,espaldilla, y pierna
POLLO
Muslo en cubos, pierna
CARNERO
Muslo y chuletas
TERNERA
Jarrete, muslo y pierna (Osso Bucco)
PUERCO
Pierna