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Nasi goreng (riz frit indonésien)
1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide
1 cuillerée à thé d’ail écrasé
1 cuillerée à soupe de gingembre haché
1⁄2 cuillerée à thé de flocons de chili séché
3 œufs battus
1⁄2tasse (125g) de poitrines de poulet cuites et
coupées en dés
12 crevettes crues moyennes décortiquées et
coupées en dés
31⁄2tasses (735g) de riz au jasmin cuit
et refroidi
1⁄2tasse (125ml) d’eau
4 cuillerées à soupe d’échalotes vertes coupées
en morceaux
Sauce de soya
1. Faites chauffer le wok à la position «High Sear ».
Ajoutez l’huile, l’ail et le gingembre et faites cuire
pendant 2 minutes.Ajoutez les œufs battus et
remuez pour faire cuire à fond.
2. Ajoutez le poulet et les crevettes. Mélangez avec
les œufs.Ajoutez le riz et l’eau et faites cuire
jusqu’à ce que le riz soit chaud.
3. Ajoutez les échalotes et la sauce de soya au goût
et faites cuire pendant encore une minute avant
de servir.
Servez comme accompagnement ou comme
plat principal.
Poulet thailandais au cari vert
1 cuillerée à soupe d’huile végétale
1 oignon brun coupé en dés
1 cuillerée à thé d’ail écrasé
1 cuillerée à thé de gingembre coupé en dés
11⁄2cuillerée à soupe de pâte de cari
vert thaïlandais
2lb (800g) de cuisses de poulet coupées en dés
1 tasse (250ml) de fonds de poulet
2 boîtes de crème de noix de coco
225g (1 tasse) de pousses de bambou
1 petit panier de petites tomates
1⁄3de tasse de feuilles de coriandre
1. Faites chauffer le wok à la position “High Sear”,
ajoutez l’huile et l’oignon et faites cuire jusqu’à ce
que l’oignon devienne transparent.
2. Ajoutez l’ail, le gingembre et la pâte de cari et
faites cuire jusqu’à ce que l’huile se sépare de la
pâte de cari.
3. Ajoutez le poulet ainsi que le mélange contenant
la pâte, ajoutez le fonds de poulet et la moitié de
la crème de noix de coco, amenez le cari à
ébullition avant de réduire la chaleur à la
position 2-4.
4. Faites cuire le cari avec le couvercle en place
pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet
soit cuit, ajoutez le reste des ingrédients et faites
cuire pendant encore 5 minutes.
Servez avec du riz au jasmin.
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