Plats de cari et de riz
suite

Cari indien à l’aubergine

12 petites aubergines coupées en dés
2 cuillerées à soupe de poudre de
cari Madras
1 cuillerée à thé de sel de mer
2 cuillerées à soupe (30ml)
d’huile d’arachide
1 petit oignon coupé en dés
1 cuillerée à thé d’ail écrasé
1 cuillerée à thé de gingembre coupé en dés
1 cuillerée à soupe (15ml) de sauce
de poisson
2 tomates coupées en dés
3⁄4tasse (285g) de yogourt
1. Mélangez les aubergines avec la moitié de la
poudre de cari et le sel de mer et laissez pendant
20 minutes dans une passoire.
2. Faites chauffer le wok à la position «High Sear ».
Ajoutez l’huile, l’oignon,la poudre de cari, l’ail et
le gingembre. Faites cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez les aubergines égouttées et faites frire
jusqu’à ce qu’elles soient bien brunies.
3. Ajoutez la sauce de poisson et les tomates,
réduisez la chaleur à la position 6 et faites cuire
jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
Mélangez le yogourt au tout. Ne laissez pas le cari
bouillir car le yogourt se séparerait.
Servez avec du riz basmati cuit à la vapeur.

Boeuf au cari rogan josh

2 cuillerées à soupe (30ml) d’huile d’arachide
11⁄2kg de steak ordinaire coupé en dés
1 oignon brun coupé en dés
2 gousses d’ail coupées en dés
2 cuillerées à soupe de pâte de cari
rogan josh
2 boîtes de tomates coupées en dés
4 tasses (1l) de fonds de bœuf
1. Faites chauffer le wok à la position “High Sear”.
Ajoutez l’huile et 500g de viande à la fois pour
bien saisir celle-ci et retirez-la. Continuez jusqu’à
ce que toute la viande soit cuite.
2. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire pendant 2
minutes avant d’ajouter la pâte de cari. Mélangez
la pâte decari à l’oignon.
3. Ajoutez les tomates et le fonds de bœuf et amenez
à ébullition puis ajoutez la viande. Réduisez la
chaleur à la position 2-4, mettez le couvercle et,
en ayant ouvert l’orifice d’aération, faites cuire
pendant 1 heure.
Servez avec du yogourt et du riz basmati cuit
à la vapeur.
Lorsqu’on prépare des plats humides avec le
couvercle,le wok s’allume et s’éteint plusieurs
fois pendant la cuisson puisque l’appareil est
contrôlé par un thermostat.
Note
6-8
6
84