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Soft Serve Ice Cream Maker
t u re ne peut pas être modifiée, les ingrédients doivent être aussi
f roids que possible. Placez le mélange dans le congélateur pendant 1-
2 heures au moins, jusqu’à ce que le mélange commence à se cristallis-
e r.
■L’APPAREIL S’EST MIS EN MARCHE PUIS S’EST ARRÊTÉ
Le moteur de l’appareil peut avoir surchauffé. Laissez refroidir la
machine pendant 15 minutes puis remettez le dessus du moteur
en marche.
Si le contenant est placé dans un congélateur trop froid, les
ingrédients peuvent devenir trop fermes pour que le moteur
fonctionne correctement. Il serait sage de laisser le contenant
sorti pendant 5 minutes avant d’y verser les
ingrédients.
Si vous versez les ingrédients dans le contenant avant de mettre
l’appareil en marche, les ingrédients peuvent geler au fond du
contenant et arrêter la machine. Mettez toujours l’appareil en
marche avant d’y verser les ingrédients.
CONSEILS ET PETITS TRUCS
■Lisez toutes les instructions et conservez-les pour pouvoir vous
y référer.
■Refroidissez toutes les préparations avant de les verser dans la
sorbetière.
■Les saveurs devraient être plus prononcées avant la congélation.
■Pour obtenir de meilleurs résultats, passez le yogourt dans une
passoire.
■Il n’est pas recommandé d’ajouter des ingrédients hachés ou en
morceaux dans le dessert lisse avant de le verser; autrement, ces
ingrédients pourraient bloquer l’appareil.
■Dans le cas des recettes cuites d’avance, préparez les ingrédients
une journée d’avance. Cela permettra de les laisser refroidir
complètement et d’en augmenter le volume.
■La meilleure façon de préparer les recettes qui ne nécessitent pas
de cuisson est d’utiliser un batteur électrique pour augmenter le
volume du mélange.
■La crème, le sucre, les œufs et le lait sont les ingrédients les plus
utilisés dans la crème glacée. Vous pouvez remplacer ces ingré-
dients par d’autres ingrédients de votre choix. Par exemple,
vous pouvez utiliser n’importe quelle sorte de crème; mais il y
aura une différence de couleur, de texture et de saveur. Plus la
crème que vous utilisez est riche, plus les résultats seront riches.
La crème épaisse contient 36 % de matières grasses; elle est la
crème la plus riche. La crème fouettée, la crème (légère) pour le
café et la crème moitié-moitié contient environ 30 %, 18 % et 10
% de crème respectivement.
■Un substitut de 4 onces d’œufs contient l’équivalent de deux
œufs.
■Lorsque vous ajoutez ou utilisez des œufs dans nos recettes,
nous vous recommandons de chauffer ou de cuire le mélange de
la recette.
■Les succédanés du sucre peuvent être utilisés à la place du sucre;
il faut faire cet ajout alors que le mélange est refroidi et que sa
température est au plus la température ambiante. Le sucre est
dissout par la chaleur dans une recette mais cela ne se produit
pas lorsque vous utilisez du succédané. Mélangez plutôt le suc-
cédané dans la préparation jusqu’à ce qu’il soit bien dissout.
■L’ajout d’un petit blanc d’œuf ajoutera du volume à la plupart des
mélanges.
■Si une recette demande un ajout d’alcool, ajoutez l’alcool comme
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