Fonctionnement – four

 

Emplacement des plats

Pour de meilleurs résultats, placer les plats au centre du four, si plus d’un plat sur

 

une grille, laisser au moins de 1 à 1 1/2 po entre les plats. Pour un gâteau à 4 éta-

 

ges, placer les moules deux par deux en quinconce, comme ci-dessous.

 

 

 

Emplacement sur

 

une grille

 

Emplacement sur

 

deux grilles

 

 

 

Figure 12: emplacement des plats

Plats à cuisson

Conseils pour la cuisson :

 

• Les plats en verre absorbent la chaleur, réduire température du four de 25 °F.

 

• Les plats en métal lisse, brillant réfléchissent la chaleur pour un brunissage

 

plus délicat.

 

• Les plats mats, foncés absorbent la chaleur pour une croûte plus brune et

 

croustillante. Certains fabricants recommandent de réduire la température de

 

25 °F. Suivre leurs recommandations. Utiliser un plat en verre ou en métal

 

foncé pour les tartes.

 

• Les plats isolés nécessitent une augmentation de la durée de cuisson recom-

 

mandée.

Préchauffer le four

Préchauffer le four si recommandé dans la recette. Cela est nécessaire pour les

 

gâteaux, biscuits, pâtisseries, pains. Un réglage plus élevé de la température ne

 

réduit pas le temps de préchauffage. Placer les grilles en position avant de pré-

 

chauffer. Un bip confirme que le four est préchauffé et la température choisie

 

s’affiche.

Modes cuisson du four

Il s’agit d’une cuisson avec air chaud et sec. Les

Cuire et garder chaud éléments supérieur et inférieur effectuent un cycle pour maintenir la température. Utiliser pour préparer des aliments tels pâtisseries et casseroles et rôtir la viande. En mode réchaud, le four utilise les éléments supérieur et inférieur pour maintenir une basse température pour le service.

•Utiliser le réglage réchaud pour garder les aliments chauds prêts à servir.

•Température de réchaud de 140 à 220 °F ; par défaut 170 °F°.

•Les aliments qui doivent rester humides devraient être couverts.

ATTENTION

Avec le mode réchaud, suivre ces directives :

• Ne pas utiliser ce mode pour chauffer des aliments froids.

•S’assurer de maintenir une température appropriée pour les ali- ments. La USDA recommande de garder les aliments chauds à 140 °F ou plus.

•NE PAS garder chaud plus d’une heure.

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