Guide de cuisson
Guide des récipients
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| Adapté à la |
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| Récipient | cuisson aux | Remarques |
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Métal |
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• | Plats |
| ✗ |
| Peuvent provoquer des arcs électriques ou s'enflammer. | ||
• | Attaches métalliques | ✗ |
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| des sacs de |
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| congélation |
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Papier |
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• | Assiettes, tasses, | ✓ |
| Pour des temps de cuisson courts ou de simples | |||
| serviettes de table et |
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| réchauffages. Pour absorber l'excès d'humidité. | |||
| papier absorbant |
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• | Papier recyclé | ✗ |
| Peuvent créer des arcs électriques. |
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Plastique |
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• | Récipients | ✓ |
| Tout particulièrement s'il s'agit de thermoplastique | |||
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| résistant à la chaleur. Certaines matières plastiques | ||
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| peuvent se voiler ou se décolorer lorsqu'elles sont | ||
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| soumises à des températures élevées. |
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| N'utilisez pas de plastique mélaminé. |
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• | Film étirable | ✓ |
| Peut être utilisé afin de retenir l'humidité. | |||
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| Ne doit pas entrer en contact avec les aliments. | ||
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| Soyez particulièrement vigilant lorsque vous retirez le | ||
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| film du récipient ; la vapeur s'échappant à ce moment est | ||
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| très chaude. |
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• | Sacs de congélation | ✓✗ |
| Uniquement s'ils supportent la température d'ébullition | |||
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| ou s'ils sont adaptés à la cuisson au four. Ne doivent pas | ||
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| être fermés hermétiquement. | ||
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| une fourchette si nécessaire. |
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Papier paraffiné ou | ✓ |
| Peut être utilisé afin de retenir l'humidité et d'empêcher | ||||
sulfurisé |
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| les projections. |
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| ✓ | : recommandé | ✓✗ | : à utiliser avec précaution | ✗ | : risqué | |
24 Français
Guide de cuisson
Micro-ondes
Les
En pénétrant dans les aliments, les
Cuisson
Récipients utilisés pour la cuisson aux micro-ondes
Pour une efficacité maximale, les récipients doivent laisser l'énergie des
le plastique, le papier ou le bois. Les aliments ne doivent donc jamais être cuits dans des récipients métalliques.
Aliments convenant à la cuisson par
Une grande variété d'aliments convient à la cuisson par
(ex. : faire fondre du beurre ou du chocolat - voir le chapitre des conseils, techniques et astuces).
Cuisson à couvert
Il est très important de couvrir les aliments pendant la cuisson car l'évaporation de l'eau contribue au processus de cuisson. Il existe plusieurs moyens pour couvrir les aliments : avec une assiette en céramique, un couvercle en plastique ou un film plastique adapté aux
Temps de repos
Il est important de respecter le temps de repos lorsque la cuisson est terminée afin de laisser la température s'homogénéiser à l'intérieur des aliments.
2/26/2016 10:48:09 AM