Rechauffer, Disposition et recouvrement

Guide de cuisson

Guide de cuisson pour les légumes frais

Employer un bol en pyrex adapté avec un couvercle. Ajouter de 30 à 45 ml d’eau froide (2 à 3 cuillerées à s oupe) pour 250 g, sauf si recommandation contraire – consulter le tableau. Cuisson couverte pendant le temps minimum indiqué dans le tableau. Poursuivre la cuisson suivant vos préférences. Remuer une fois pendant et à la fin de la cuisson. Ajouter du sel, des herbes ou du beurre après la cuisson. Couvrir et laisser reposer pendant 3 minutes.

Conseil : Couper les légumes frais en morceaux de même taille. Plus les morceaux sont petits, plus vite ils cuiront.

Tous les légumes frais doivent être cuits au niveau de puissance maximal (900 W).

Aliment	Portion	Temps	Temps	Instructions
		(min.)	de repos
			(min.)
Brocolis	250g	4½-5	3	Préparer des morceaux de même
	500g	7-8		taille. Disposer les pieds au centre.

Choux de	250g	6-6½	3	Ajouter de 60 à 75 ml d’eau (5 à
Bruxelles				6 cuillerées à soupe).
Carottes	250g	4½-5	3	Couper les carottes en rondelles de
				taille égale.

Choux-fleurs	250g	5-5½	3	Préparer des morceaux de même
	500g	7½-8½		taille. Couper les gros morceaux en
				moitiés. Disposer les pieds au centre.
Courgettes	250g	4-4½	3	Couper les courgettes en rondelles.
				Ajouter 30 ml d’eau (2 cuillerées à
				soupe) ou une noix de beurre. Cuire
				jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Aubergines	250g	3½-4	3	Couper les aubergines en petites
				rondelles et arroser d’une cuillerée à
				soupe de jus de citron.
Poireaux	250g	4-4½	3	Couper les poireaux en rondelles
				épaisses.

Champignons	125g	1½-2	3	Préparer de petits champignons
	250g	2½-3		entiers ou en morceaux. Ne pas
				ajouter d’eau. Arroser avec du jus de
				citron. Saler, poivrer. Egoutter avant
				de servir.
Oignons	250g	5-5½	3	Couper les oignons en rondelles ou
				en moitiés. N’ajouter que 15 ml
				(1 cuillerée à soupe) d’eau.

Poivrons	250g	4½-5	3	Couper les poivrons en petits
				morceaux.
Pommes de	250g	4-5	3	Peser les pommes de terre épluchées
terre	500g	7-8		et les couper en moitiés ou en
				quartiers de tailles égales.

Aliment	Portion	Temps	Temps	Instructions
		(min.)	de repos
			(min.)
Chou-navets	250g	5½-6	3	Couper les choux-navets en petits
				cubes.

RECHAUFFER

Votre four à micro-ondes réchauffera les aliments en un temps bien plus court que celui des fours traditionnels.

Servez-vous des valeurs de thermostat et des temps de réchauffage indiqués dans le tableau suivant. Les temps de réchauffage figurant dans le tableau concernent des liquides à une température ambiante d’environ +18 à +20°C ou des aliments sortant du réfrigérateur à une température de +5 à +7°C.

Disposition et recouvrement

Eviter de réchauffer des quantités importantes, par exemple un gros morceau de viande – elles ont tendance à trop cuire et à se dessécher avant que le centre ne soit chaud. Il vaut mieux réchauffer de petites quantités.

Niveau de puissance et mélange

Certains aliments peuvent être réchauffer à 900 W, alors que d’autres doivent l’être à 600 W, 450 W ou même à 300 W.

Consulter les tableaux pour obtenir des indications. En général, il vaut mieux réchauffer des aliments à plus faible thermostat, s’il s’agit d’un aliment délicat, de grandes quantités ou s’il est probable que l’aliment va chauffer très rapidement (tarte aux fruits secs, par exemple).

Bien remuer ou retourner les aliments au cours du réchauffage pour obtenir un meilleur résultat. Si possible, remuer une nouvelle fois avant de servir.

Faire particulièrement attention lors du réchauffage de liquides ou d’aliments pour bébés. Afin d’éviter toute ébullition pouvant faire passer les liquides par- dessus le récipient et les aliments de brûler, les remuer avant, pendant et après le réchauffage. Les laisser dans le micro-ondes pendant le temps de repos. Nous vous conseillons de laisser une cuillère en plastique ou un agitateur en verre dans les liquides. Eviter de trop chauffer (et donc d’abîmer) les aliments. Il vaut mieux laisser les aliments cuire pendant un temps insuffisant et les remettre à chauffer ensuite si nécessaire.

Temps de chauffage et de repos

Lorsque vous réchauffez des aliments pour la première fois, il vaut mieux noter le temps nécessaire pour pouvoir vous y référer ensuite.

Toujours vérifier que les aliments réchauffés sont complètement chauds. Laisser les aliments reposer pendant un bref moment après le réchauffage afin de permettre à la température de bien se répartir. Le temps de repos recommandé est de 2 à 4 minutes, sauf si un autre temps est indiqué dans le tableau.

Faire particulièrement attention lors du réchauffage de liquides ou d’aliments pour bébés.