Guía de cocina
MICROONDAS
La energía de microondas realmente penetra los alimentos, atraídas y absorbidas por su contenido acuoso, graso o de azúcar. Las microondas causan que las moléculas en los alimentos se muevan con rapidez. El movimiento rápido de estas moléculas crea fricción y el calor resultante cocina el alimento.
COCINAR
Utensilios para la cocina con microondas:
Los utensilios y vajilla deben permitir que la energía de microondas pase a través de ellos para máxima eficiencia.
Las microondas se reflejan por medio de metal, tal como acero inoxidable, aluminio y cobre, pero ellas pueden penetrar a través de cerámica, vidrio, porcelana y plástico así como papel y madera. Por lo tanto los alimentos nunca deben cocinarse en recipientes de metal.
Alimentos apropiados para cocinar con microondas:
Muchas clases de alimentos son apropiados para cocinar con microondas, incluyendo vegetales frescos y congelados, fruta, pasta, arroz, granos, judías, pescado y carne. Salsas, flan, sopas, budines al vapor, conservas, y chutney pueden cocinarse en un horno de microondas. Hablando en general, cocinar con microondas es ideal para cualquier alimento que normalmente se prepara sobre una hornalla. Derretir manteca o chocolate, por ejemplo (vea el capítulo con sugerencias, técnicas e consejos útiles).
Tapado durante la cocción
Es muy importantes tapar los alimentos durante la cocción ya que en la medida que el agua que va evaporando, el vapor liberado contribuye al proceso de cocción. Los alimentos pueden cubrirse en diferentes formas: ej. Con un plato de cerámica, una tapa de plástico o con película adherente apropiada para microondas.
Tiempos de reposo
Es importante permitir un tiempo de reposo una vez que usted haya finalizado de cocinar los alimentos para permitir que la temperatura dentro del alimento se nivele.
Guía de cocina para vegetales congelados
Use un tazón de vidrio pirex con tapa. Cocine con tapa por un tiempo mínimo – vea la tabla. Continúe cocinando hasta obtener el resultado que usted prefiera. Revuelva dos veces durante la cocción y una vez después de cocidos. Agregue sal, hierbas o manteca después de cocido. Cubra durante el tiempo de reposo.
Alimentos | Porción | Potencia | Tiempo | Tiempo | Instrucciones |
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| (min.) | de reposo |
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| (min.) |
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Espinaca | 150g | 600W | Agregue 15 ml (1 cuchara | ||
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| sopera) de agua fría. |
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Bróculi | 300g | 600W | Agregue 30 ml (2 | ||
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| cuch.sop.) de agua fría. |
Arvejas | 300g | 600W | Agregue 15 ml (1 cuchara | ||
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| sopera) de agua fría. |
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Judías verdes | 300g | 600W | Agregue 30 ml (2 | ||
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| cuch.sop.) de agua fría. |
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Alimentos |
| Porción | Potencia | Tiempo | Tiempo | Instrucciones |
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| (min.) | de reposo |
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| (min.) |
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Vegetales |
| 300g | 600W | Agregue 15 ml (1 cuchara | ||
mezclados |
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| sopera) de agua fría. |
(zahahorias/ |
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arvejas/maíz) |
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Vegetales |
| 300g | 600W | Agregue 15 ml (1 cuchara | ||
mezclados |
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| sopera) de agua fría. |
(Estilo chino) |
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Guía de cocina para arroz y pasta |
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Arroz: | Use un tazón de vidrio pirex con tapa – el arroz dobla su volumen | |||||
| durante la cocción. Cocine con tapa. Después que se ha | |||||
| terminado el tiempo de cocción, revuelva antes del tiempo de | |||||
| reposo, ponga sal y agregue hierbas y manteca. | |||||
| Observación: el arroz puede no haber absorbido toda el agua | |||||
| cuando el tiempo de cocción ha finalizado. | |||||
Pasta : | Use un tazón grande de vidrio pirex. Agregue agua hirviendo, una | |||||
pizca de sal y revuelva bien. Cocine destapado. Revuelva ocacionalmente durante y después de cocido. Cubra durante el tiempo de reposo y escurra bien luego.
Alimentos | Porción | Potencia | Tiempo | Tiempo de | Instrucciones |
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| (min.) | reposo (min.) |
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Arroz blanco | 250g | 900W | 5 | Agregue 500 ml de | |
(prelavado) |
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| agua fría. |
| 375g |
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| Agregue 750 ml de | |
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| agua fría. |
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Arroz integral | 250g | 900W | 5 | Agregue 500 ml de | |
(prelavado) |
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| agua fría. |
| 375g |
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| Agregue 750 ml de | |
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| agua fría. |
Arroz mezclado | 250g | 900W | 5 | Agregue 500 ml de | |
(arroz + arroz |
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| agua fría. |
integral) |
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Maíz mezclado | 250g | 900W | 5 | Agregue 400 ml de | |
(harina + |
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| agua fría. |
grano) |
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Pasta | 250g | 900W | 5 | Agregue 1000 ml | |
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| de agua caliente. |
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