Manuaalinen Sulatus

!"#$!%&'

Keitto-opas (jatkoa)

Mikroaallot soveltuvat erinomaisesti jäähdytetyn ruoan sulattamiseen, sillä ne sulattavat jäähdytetyn ruoan lyhyessä ajassa hellästi. Tästä voi olla paljon hyötyä yllättävien vieraiden varalta.

Jäähdytetty siipikarja tulee sulattaa täysin ennen valmistamista. Poista metalliset sulkijat ja pakkaus kokonaan, jotta sulanut neste pääsee valumaan pois.

Laita sulanut ruoka kannettomaan astiaan. Käännä valmistuksen puolessavälissä, valuta neste pois ja poista mahdolliset sisälmykset niin pian kuin mahdollista. Tarkista ruoka ajoittain ja varmista, että se ei tunnu lämpimältä.

Jos jäähtyneen ruoan pienikokoiset ja ohuet osat alkavat lämmetä, ne voidaan suojata pienillä alumiinifolion kappaleilla sulatuksen ajaksi.

Jos siipikarjan ulkopinta alkaa lämmetä, keskeytä sulatus ja anna sen seistä 20 minuuttia ennen sulatuksen jatkamista.

Anna kalan, lihan ja siipikarjan seistä sulatuksen lopuksi. Täydelliseen sulattamiseen tarvittava seisotusaika riippuu sulatettavasta määrästä. Katso alla olevaa taulukkoa.

Vihje:	Litteä ruoka sulaa helpommin kuin paksu ja pienempien määrien
	sulatusaika on lyhyempi kuin isompien. Pidä tämä vihje mielessä,
	kun pakastat tai sulatat ruokia.

Kun sulatat pakastettua ruokaa, jonka lämpötila on noin -18 ~ -20°C, käytä seuraavan taulukon ohjeellisia arvoja.

Kaiken pakastetun ruoan sulatuksessa tulee käyttää sulatustehoa (180 W).

Ruoka	Annos	Aika	Seisotusai	Ohjeet
		(minuuttia)	ka
			(minuuttia)
Liha
Jauhettu				Laita liha matalalle
naudanliha	250g	6½ -7½	5-25	keramiikkalautaselle.
	500g	13-14		Suojaa ohuet reunat
Sianlihapihvit	250g	7½ -8½		alumiinifoliolla.
				Käännä ne sulatuksen
				puolenvälin jälkeen!

Siipikarja
Paloiteltu	500g	14½-15½	15-40	Asettele kananpalat ihopuoli
kana	(2 pcs)			alaspäin, kokonainen kana
Kokonainen				rintapuoli alaspäin matalalle
Kokonainen	900g	28-30		keramiikkalautaselle.
kana				Suojaa ohuet osat, kuten
				siivet ja päät alumiinifoliolla.
				Käännä ne sulatuksen
				puolenvälin jälkeen!
Kala		6-7	5-15	Laita pakastettu kala
Kalafileet	200g	6-7	5-15	Laita pakastettu kala
	(2 pcs)			matalan keramiikkalautasen
	400g	12-13		keskelle
	(4 pcs)			ja asettele se siten, että
				ohuet palat ovat paksujen
				palojen alla. Suojaa kapeat
				reunat alumiinifoliolla.
				Käännä ne sulatuksen
				puolenvälin jälkeen!

Hedelmät
Marjat	250g	6-7	5 - 10	Sijoittele hedelmät matalalle
				ja pyöreälle lasiastialle
				(halkaisijaltaan suurelle).
Leipä	2 pcs	½-1	5 - 20	Asettele sämpylät ympyrän
Sämpylät	2 pcs	½-1	5 - 20	Asettele sämpylät ympyrän
(kukin n. 50 g)	4 pcs	2-2½		muotoon tai leipä
Paahtoleipä/				talouspaperille uunilautasen
voileipä	250g	4½-5		keskelle vaakatasoon.
Saksalainen				Käännä ne sulatuksen
leipä	500g	8-10		puolenvälin jälkeen!
(vehnä- ja
ruisjauhoista
valmistettu)