Breville BIA500XL manual PArecgettesh ader

PArecgettesh ader.....

•Utilisez un fouet ou un batteur électrique et battez ensemble les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et crémeux et qu’ils doublent de volume. Pour de meilleurs résultats, battez le mélange jusqu’à ce qui’il soit jaune pâle.

•Utilisez une casserole à fond épais pour cuire la crème anglaise.

•Lorsque vous réchauffez le lait, évitez qu’il ne bouille. Un bon truc pour savoir quand il est temps de retirer le lait du feu est l’apparition de petites bulles sur le pourtour du lait.

•Versez ensuite la moitié du lait chaud dans le mélange d’oeufs, en remuant, puis versez ce mélange dans la casserole avec le reste du lait et continuez à remuer avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

•Remuez constamment le mélange avec une cuillère de bois jusqu’à ce qu’il épaississe et nappe le dos de la cuillère. Pour vérifier la consistance, plongez la cuillère dans la crème anglaise et glissez votre doigt sur le dos de la cuillère; s’il laisse une marque, c’est que le mélange est assez épais.

•Si le mélange se sépare ou coagule, c’est que le feu est trop haut.

•Surveillez constamment la crème anglaise quand elle cuit.

•La crème anglaise prendra 5-15 minutes à épaissir, selon la quantité, etc.

•Laissez toujours le mélange refroidir à la température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur.

•Pour que le mélange refroidisse rapidement, versez-le dans un bol en métal que vous déposerez sur un lit de glace, puis remuez constamment jusqu’à refroidissement.

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