Rival CZF725-CN Pâte À LA Bière Pour LE Poisson OU LE Poulet, Poulet Frit, Poulet À LA Kiev

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RECETTES

PÂTE À LA BIÈRE POUR LE POISSON OU LE POULET

2 œufs, séparés	1 mL de poivre noir moulu
15 mL d’huile ou de beurre	200 mL de bière plate
5 mL de sel	325 mL de farine tout usage

Préchauffez l’huile à 190 °C / 375 °F pour le poulet ou à 160 °C / 320 °F pour le poisson. Battez les jaunes d’œuf, l’huile (ou le beurre), le sel et le poivre.Ajoutez alternativement la bière et la farine. Malaxez la pâte et réfrigérez-la de 3 à 12 heures. Incorporez délicatement les 2 blancs montés en neige avant l’emploi. Passez les morceaux dans la farine puis dans la pâte et déposez- les dans le panier remonté. Fermez le couvercle; abaissez le panier dans le bain d’huile. Faites frire le poisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et appétissant. Faites frire le poulet de de 5 à 8 minutes – les morceaux doivent être cuits et bien dorés. Remontez le panier pour égoutter. Ouvrez le couvercle et déposez la friture dans une assiette, sur des essuie-tout.

POULET FRIT

1 poulet à frire (1,2 kg environ), découpé	1 mL de sel
375 mL de farine tout usage	300 mL de lait
5 mL de sel épicé

Préchauffez l’huile à 190 °C / 375 °F. Assaisonnez la farine. Passez les morceaux dans la farine, dans le lait puis à nouveau dans la farine. Faites frire 20 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux soient cuits et bien dorés.

BEIGNETS «HUSH PUPPIES»

450 mL de semoule de maïs	2 mL de sel d’ail
125 mL de farine tout usage	125 mL d’oignon haché
4 mL de carbonate acide de sodium	250 mL de babeurre
2 mL de sel	1 œuf
5 mL de sucre

Préchauffez l’huile à 375 °F/190 °C.Tamisez la semoule de maïs, la farine, le carbonate acide de sodium, le sel, le sucre et le sel d’ail.Ajoutez l’oignon. Mélangez l’œuf et le babeurre, puis ajoutez- les aux ingrédients secs et amalgamez le tout. Laissez tomber des petites quantités de pâte (de la grosseur d’une noix) dans l’huile chaude (le panier a déjà été descendu). N’en faites frire que quelques-uns à la fois.Tournez-les une fois et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Sortez-les de l’huile puis déposez-les sur du papier absorbant.

RECETTES

POULET À LA KIEV

4 poitrines de poulet entières, désossées	1 bâtonnet de beurre ou de margarine
15 mL d’oignon haché	125 mL de farine
15 mL de persil haché	1 œuf, battu
7 mL de sel	250 mL de chapelure fine

Préchauffez l’huile à 190 °C / 375 °F. Placez les poitrines de poulet entre deux feuilles de plastique et aplatissez-les au maillet de bois jusqu’à ce qu’elles aient 6 mm d’épaisseur. Enlevez le plastique. Mélangez l’oignon, le persil et le sel; saupoudrez-en le poulet. Coupez le bâtonnet de beurre en 8 morceaux. Placez un morceau de beurre à l’extrémité de chaque poitrine assaisonnée puis roulez celle-ci en commençant au bout où se trouve le beurre et en rentrant les côtés. Pressez et attachez avec un cure-dents pour bien sceller. Enrobez de farine, trempez dans l’œuf battu puis roulez dans la chapelure. Réfrigérez les roulés au moins une heure. Placez les roulés dans le panier en une seule couche. Abaissez le panier dans le bain d’huile. Faites cuire 5-10 minutes ou jusqu’à ce que les roulés soient dorés. Vérifiez la cuisson: sortez un roulé et piquez-le à la fourchette – il est cuit si la fourchette transperce facilement la viande.

BEIGNETS RAPIDES

Biscuits à la levure chimique réfrigérés	125 mL de sucre
30 mL de cannelle en poudre

Préchauffez l’huile à 190 °C / 375 °F. Aplatissez chaque biscuit de la paume de la main. Du doigt, faites un trou dans le biscuit pour lui donner la forme d’un beignet. Posez les biscuits dans le panier remonté. Fermez le couvercle et abaissez le panier dans le bain d’huile. Faites frire

2 minutes – tournez-les une fois. Remontez le panier pour égoutter. Ouvrez le couvercle et posez les beignets dans une assiette, sur des essuie-tout, pour absorber l’excédent de matière grasse. Enrobez les beignets de mélange sucre et cannelle. Servez-les tièdes.

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