Tips voor koken en braden
3 Aanwijzing met betrekking tot acrylamide
Volgens de laatste wetenschappelijke inzichten kan een intensieve brui- ning van levensmiddelen, met name bij zetmeelhoudende producten, een gevaar voor de gezondheid door acrylamide veroorzaken. Om die reden adviseren wij levensmiddelen zoveel mogelijk bij lage temperatu- ren te bereiden en de gerechten niet te veel te bruinen.
Pannen
•Goede pannen herkent u aan de panbodem. Die moet zo dik en vlak mogelijk zijn.
•Pannen van email of met een aluminium of koperen bodem kunnen verkleuringen op het glaskeramische vlak achterlaten. Deze verkleu- ringen kunnen slechts met moeite of helemaal niet meer worden ver- wijderd.
Energiebesparing
2
2 Sluit pannen, indien mogelijk, altijd af met een deksel.
2 Schakel de kookzones al voor het einde van de kooktijd uit, om ge- bruik te maken van de restwarmte.
2 De grootte van de panbodem moet overeenkomen met de grootte van de kookzone.
73