EN QUÊTE DE LA TASSE DE CAFÉ PAR EXCELLENCE
En général, on reconnaît quatre facteurs de base indispensables à la tasse de café parfaite :
Facteur No 1 : l’eau
Le café se compose principalement de 98 % d’eau. Bien qu’on l’ignore souvent, la qualité de l’eau importe autant que la qualité du café. Une bonne règle à suivre est que si l’eau du robinet n’a pas bon goût, elle ne goûtera pas mieux dans votre café. C’est pour cela que Cuisinart a ajouté un filtre à eau à son
Facteur No 2 : le café
Bien que la plus grande partie du liquide soit de l’eau, toute la saveur devrait provenir du café. Pour obtenir la qualité excellente d’un café du
Achetez des graines fraîches et entières en quantité suffisante pour deux semaines seulement afin de leur garder toute leur fraîcheur. Dès qu’une graine de café est brisée, son goût se détériore rapidement. C’est pour cela que le
Facteur No 3 : la mouture
La mouture est critique car elle décide de l’extraction convenable pour obtenir le goût parfait. Une mouture trop fine résulte en une extraction excessive et un goût amer. Des graines moulues trop fines peuvent bloquer le filtre. Une mouture grossière laissera passer l’eau trop rapidement et par conséquent, l’extraction n’aura pas l’effet voulu. La fonction Grind & Brew ThermalMD est préréglée à une mouture moyenne, c’est à dire la meilleure mouture pour ce type de cafetière.
Fonction No 4 : les proportions
Le
Avec graines entières :
•Nous recommandons un pelle rase de graines entières par tasse jusqu’à un maximum de 14 pelles rase. Pour faire 1 ou 2 tasses, utilisez 1 1/2 pelles rases par tasse ou ajustez selon votre goût.
NE REMPLISSEZ PAS TROP : LE BROYEUR POURRAIT MAL FONCTION- NER ET LA CAFETIÈRE DÉBORDER.
Utilisation de café pré-moulu :
Bien qu’il soit préférable que vous utilisiez des graines fraîches entières, vous pouvez utiliser des graines de café
Pour ce faire, appuyez sur la touche « Arrêt- broyeur » avant de mettre la cafetière en marche.
Notre recette :
Nous vous suggérons d’utiliser une pelle rase de café
REMARQUE : La capacité maximale de café moulu est de 16 pelles rases, que vous utilisiez un filtre de papier ou un filtre permanent. Une quantité supérieure pour- rait faire déborder la cafetière.
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