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Whole Wheat Banana Nut Waffles
1 cup whole wheat flour
1 cup all-purpose flour
2 teaspoons baking powder
¹⁄₂ teaspoon salt
2 eggs, separated
2 tablespoons sugar
1 teaspoon vanilla
1 ¹⁄₂ cups milk
¹⁄₄ cup melted butter
2 medium bananas, mashed
1 cup chopped walnuts
1. Condition and preheat the waffle maker on any color setting.
2. Sift whole wheat flour, all-purpose flour, baking powder, and salt
together in a bowl.
3. Use an electric mixer to beat the egg whites until soft peaks
form. Sprinkle in the sugar and continue to beat until stiff. Blend
in vanilla.
4. Use the mixer to blend the egg yolks, milk, and butter together.
5. Pour the milk mixture into the dry ingredients and whisk togeth-
er until just mixed.
6. Stir in bananas and nuts.
7. Gently fold egg white mixture into batter.
8. Pour batter onto the center of each conditioned and preheated
waffle grid. Close the lid and bake. Repeat with remaining bat-
ter.
Makes 10 4 ¹⁄₂ - inch waffles
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Gaufres de blé entier aux bananes et noix
1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 oeufs, séparés
2 c. à thé de sucre
1 c. à thé de vanille
1 tasse 1/2 de lait
1/4 tasse de beurre fondu
2 bananes de taille moyenne, écrasées
1 tasse de noix hachées
1. Enduisez et réchauffez le moule du gaufrier n’importe quel réglage
d’intensité.
2. Dans un bol tamisez la farine, la poudre à pâte et le sel.
3. A l’aide d’un batteur électrique, battez les blancs d’oeufs jusqu’à
ce qu’ils forment des pointes. Incorporez ensuite le sucre en
saupoudrant puis battez jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
Ajoutez ensuite la vanille.
4. Avec le batteur mélangez ensemble les jaunes d’oeufs, le lait et le
beurre.
5. Incorporez ce mélange dans les ingrédients secs et battez jusqu’à
obtenir une pâte homogène.
6. Ajoutez les bananes et les noix
7. Incorporez petit à petit les blancs d’oeufs dans la pâte.
8. Versez la pâte à gaufre au centre de chaque moule, préalablement
graissé et préchauffé. Fermez le couvercle et faites cuire. Répétez
l'opération avec le reste de la pâte.
Donne 10 gaufres de 11,5 cm
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