Guide de cuisson

Guide de cuisson pour les légumes frais

Employer un bol en pyrex adapté avec un couvercle. Ajouter de 30 à 45 ml d’eau froide (2 à 3 cuillerées à s oupe) pour 250 g, sauf si recommandation contraire – consulter le tableau. Cuisson couverte pendant le temps minimum indiqué dans le tableau. Poursuivre la cuisson suivant vos préférences. Remuer une fois pendant et à la fin de la cuisson. Ajouter du sel, des herbes ou du beurre après la cuisson. Couvrir et laisser reposer pendant 3 minutes.

Conseil : Couper les légumes frais en morceaux de même taille. Plus les morceaux sont petits, plus vite ils cuiront.

Tous les légumes frais doivent être cuits au niveau de puissance maximal (900 W).

Aliment

Portion

Temps

Temps

Instructions

 

 

(min.)

de repos

 

 

 

 

(min.)

 

Brocolis

250g

4½-5

3

Préparer des morceaux de même

 

500g

7-8

 

taille. Disposer les pieds au centre.

 

 

 

 

 

Choux de

250g

6-6½

3

Ajouter de 60 à 75 ml d’eau (5 à

Bruxelles

 

 

 

6 cuillerées à soupe).

Carottes

250g

4½-5

3

Couper les carottes en rondelles de

 

 

 

 

taille égale.

 

 

 

 

 

Choux-fleurs

250g

5-5½

3

Préparer des morceaux de même

 

500g

7½-8½

 

taille. Couper les gros morceaux en

 

 

 

 

moitiés. Disposer les pieds au centre.

Courgettes

250g

4-4½

3

Couper les courgettes en rondelles.

 

 

 

 

Ajouter 30 ml d’eau (2 cuillerées à

 

 

 

 

soupe) ou une noix de beurre. Cuire

 

 

 

 

jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

 

 

 

 

 

Aubergines

250g

3½-4

3

Couper les aubergines en petites

 

 

 

 

rondelles et arroser d’une cuillerée à

 

 

 

 

soupe de jus de citron.

Poireaux

250g

4-4½

3

Couper les poireaux en rondelles

 

 

 

 

épaisses.

 

 

 

 

 

Champignons

125g

1½-2

3

Préparer de petits champignons

 

250g

2½-3

 

entiers ou en morceaux. Ne pas

 

 

 

 

ajouter d’eau. Arroser avec du jus de

 

 

 

 

citron. Saler, poivrer. Egoutter avant

 

 

 

 

de servir.

Oignons

250g

5-5½

3

Couper les oignons en rondelles ou

 

 

 

 

en moitiés. N’ajouter que 15 ml

 

 

 

 

(1 cuillerée à soupe) d’eau.

 

 

 

 

 

Poivrons

250g

4½-5

3

Couper les poivrons en petits

 

 

 

 

morceaux.

Pommes de

250g

4-5

3

Peser les pommes de terre épluchées

terre

500g

7-8

 

et les couper en moitiés ou en

 

 

 

 

quartiers de tailles égales.

 

 

 

 

 

Aliment

Portion

Temps

Temps

Instructions

 

 

(min.)

de repos

 

 

 

 

(min.)

 

Chou-navets

250g

5½-6

3

Couper les choux-navets en petits

 

 

 

 

cubes.

 

 

 

 

 

RECHAUFFER

Votre four à micro-ondes réchauffera les aliments en un temps bien plus court que celui des fours traditionnels.

Servez-vous des valeurs de thermostat et des temps de réchauffage indiqués dans le tableau suivant. Les temps de réchauffage figurant dans le tableau concernent des liquides à une température ambiante d’environ +18 à +20°C ou des aliments sortant du réfrigérateur à une température de +5 à +7°C.

Disposition et recouvrement

Eviter de réchauffer des quantités importantes, par exemple un gros morceau de viande – elles ont tendance à trop cuire et à se dessécher avant que le centre ne soit chaud. Il vaut mieux réchauffer de petites quantités.

Niveau de puissance et mélange

Certains aliments peuvent être réchauffer à 900 W, alors que d’autres doivent l’être à 600 W, 450 W ou même à 300 W.

Consulter les tableaux pour obtenir des indications. En général, il vaut mieux réchauffer des aliments à plus faible thermostat, s’il s’agit d’un aliment délicat, de grandes quantités ou s’il est probable que l’aliment va chauffer très rapidement (tarte aux fruits secs, par exemple).

Bien remuer ou retourner les aliments au cours du réchauffage pour obtenir un meilleur résultat. Si possible, remuer une nouvelle fois avant de servir.

Faire particulièrement attention lors du réchauffage de liquides ou d’aliments pour bébés. Afin d’éviter toute ébullition pouvant faire passer les liquides par- dessus le récipient et les aliments de brûler, les remuer avant, pendant et après le réchauffage. Les laisser dans le micro-ondes pendant le temps de repos. Nous vous conseillons de laisser une cuillère en plastique ou un agitateur en verre dans les liquides. Eviter de trop chauffer (et donc d’abîmer) les aliments. Il vaut mieux laisser les aliments cuire pendant un temps insuffisant et les remettre à chauffer ensuite si nécessaire.

Temps de chauffage et de repos

Lorsque vous réchauffez des aliments pour la première fois, il vaut mieux noter le temps nécessaire pour pouvoir vous y référer ensuite.

Toujours vérifier que les aliments réchauffés sont complètement chauds. Laisser les aliments reposer pendant un bref moment après le réchauffage afin de permettre à la température de bien se répartir. Le temps de repos recommandé est de 2 à 4 minutes, sauf si un autre temps est indiqué dans le tableau.

Faire particulièrement attention lors du réchauffage de liquides ou d’aliments pour bébés.

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