Guide de cuisson pour les légumes frais
Employer un bol en pyrex adapté avec un couvercle. Ajouter de 30 à 45 ml d’eau froide (2 à 3 cuillerées à s oupe) pour 250 g, sauf si recommandation contraire – consulter le tableau. Cuisson couverte pendant le temps minimum indiqué dans le tableau. Poursuivre la cuisson suivant vos préférences. Remuer une fois pendant et à la fin de la cuisson. Ajouter du sel, des herbes ou du beurre après la cuisson. Couvrir et laisser reposer pendant 3 minutes.
Conseil : Couper les légumes frais en morceaux de même taille. Plus les morceaux sont petits, plus vite ils cuiront.
Tous les légumes frais doivent être cuits au niveau de puissance maximal (900 W).
Aliment | Portion | Temps | Temps | Instructions |
| | (min.) | de repos | |
| | | (min.) | |
Brocolis | 250g | 4½-5 | 3 | Préparer des morceaux de même taille. |
| 500g | 7-8 | | Disposer les pieds au centre. |
| | | | |
Choux de | 250g | 6-6½ | 3 | Ajouter de 60 à 75 ml d’eau (5 à |
Bruxelles | | | | 6 cuillerées à soupe). |
Carottes | 250g | 4½-5 | 3 | Couper les carottes en rondelles de |
| | | | taille égale. |
| | | | |
Choux- | 250g | 5-5½ | 3 | Préparer des morceaux de même taille. |
fleurs | 500g | 7½-8½ | | Couper les gros morceaux en moitiés. |
| | | | Disposer les pieds au centre. |
Courgettes | 250g | 4-4½ | 3 | Couper les courgettes en rondelles. |
| | | | Ajouter 30 ml d’eau (2 cuillerées à |
| | | | soupe) ou une noix de beurre. Cuire |
| | | | jusqu’à ce qu’elles soient tendres. |
| | | | |
Aubergines | 250g | 3½-4 | 3 | Couper les aubergines en petites |
| | | | rondelles et arroser d’une cuillerée à |
| | | | soupe de jus de citron. |
Poireaux | 250g | 4-4½ | 3 | Couper les poireaux en rondelles |
| | | | épaisses. |
| | | | |
Champign- | 125g | 1½-2 | 3 | Préparer de petits champignons entiers |
ons | 250g | 2½-3 | | ou en morceaux. Ne pas ajouter d’eau. |
| | | | Arroser avec du jus de citron. Saler, |
| | | | poivrer. Egoutter avant de servir. |
Oignons | 250g | 5-5½ | 3 | Couper les oignons en rondelles ou en |
| | | | moitiés. N’ajouter que 15 ml (1 cuillerée |
| | | | à soupe) d’eau. |
| | | | |
Poivrons | 250g | 4½-5 | 3 | Couper les poivrons en petits morceaux. |
Pommes de | 250g | 4-5 | 3 | Peser les pommes de terre épluchées et |
terre | 500g | 7-8 | | les couper en moitiés ou en quartiers de |
| | | | tailles égales. |
| | | | |
Chou- | 250g | 5½-6 | 3 | Couper les choux-navets en petits |
navets | | | | cubes. |
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RECHAUFFER
Votre four à micro-ondes réchauffera les aliments en un temps bien plus court que celui des fours traditionnels.
Servez-vous des valeurs de thermostat et des temps de réchauffage indiqués dans le tableau suivant. Les temps de réchauffage figurant dans le tableau concernent des liquides à une température ambiante d’environ +18 à +20°C ou des aliments sortant du réfrigérateur à une température de +5 à +7°C.
Disposition et recouvrement
Eviter de réchauffer des quantités importantes, par exemple un gros morceau de viande – elles ont tendance à trop cuire et à se dessécher avant que le centre ne soit chaud. Il vaut mieux réchauffer de petites quantités.
Niveau de puissance et mélange
Certains aliments peuvent être réchauffer à 900 W, alors que d’autres doivent l’être à 600 W, 450 W ou même à 300 W.
Consulter les tableaux pour obtenir des indications. En général, il vaut mieux réchauffer des aliments à plus faible thermostat, s’il s’agit d’un aliment délicat, de grandes quantités ou s’il est probable que l’aliment va chauffer très rapidement (tarte aux fruits secs, par exemple).
Bien remuer ou retourner les aliments au cours du réchauffage pour obtenir un meilleur résultat. Si possible, remuer une nouvelle fois avant de servir.
Faire particulièrement attention lors du réchauffage de liquides ou d’aliments pour bébés. Afin d’éviter toute ébullition pouvant faire passer les liquides par- dessus le récipient et les aliments de brûler, les remuer avant, pendant et après le réchauffage. Les laisser dans le micro-ondes pendant le temps de repos. Nous vous conseillons de laisser une cuillère en plastique ou un agitateur en verre dans les liquides. Eviter de trop chauffer (et donc d’abîmer) les aliments. Il vaut mieux laisser les aliments cuire pendant un temps insuffisant et les remettre à chauffer ensuite si nécessaire.
Temps de chauffage et de repos
Lorsque vous réchauffez des aliments pour la première fois, il vaut mieux noter le temps nécessaire pour pouvoir vous y référer ensuite.
Toujours vérifier que les aliments réchauffés sont complètement chauds. Laisser les aliments reposer pendant un bref moment après le réchauffage afin de permettre à la température de bien se répartir. Le temps de repos recommandé est de 2 à 4 minutes, sauf si un autre temps est indiqué dans le tableau.
Faire particulièrement attention lors du réchauffage de liquides ou d’aliments pour bébés.
RECHAUFFER DES LIQUIDES
Toujours laisser les liquides reposer pendant au moins 20 secondes après l’arrêt du four afin de permettre à la température de bien se répartir. Remuer pendant le réchauffage si nécessaire, et TOUJOURS remuer après. Afin d’éviter que le liquide n’entre en ébullition et ne se répande dans le four ou bien qu’il brûle, mettre une cuillère ou un agitateur en verre dans les boissons et remuer avant, pendant et après le réchauffage.
