Décongélation

Conseils de cuisson (suite)

Le four à micro-ondes est un appareil parfaitement adapté pour décongeler des aliments rapidement, ce qui est très pratique lorsque des amis arrivent chez vous à l’improviste.

La volaille congelée doit être entièrement dégelée avant de démarrer la cuisson. Retirez toute attache métallique et tout élément d’emballage pour permettre au jus de décongélation de s’écouler.

Placez la volaille congelée dans un plat sans couvercle. Retournez à mi-parcours, videz le jus de décongélation et retirez les abats dès que possible.

Vérifiez la température de la volaille de temps en temps pour vous assurer qu’elle reste constante.

Si les parties les plus petites et les plus fines de l’aliment à décongeler commencent à tiédir, elles peuvent être protégées en les enveloppant avec des bandelettes de papier d’aluminium pendant la décongélation.

Si la partie externe de la volaille devient tiède, arrêtez le four et laissez reposer pendant 20 minutes avant de reprendre la décongélation.

Laissez toujours reposer le poisson, la viande et la volaille afin de terminer la décongélation. Le temps de repos varie en fonction de la quantité à décongeler. Pour plus de renseignements, reportez-vous au tableau ci-dessous.

Astuce:	les aliments plats et fins décongèlent plus facilement que les
	aliments épais, et plus les quantités sont réduites, plus la
	décongélation est rapide. N’oubliez pas cette astuce lorsque vous
	congelez ou décongelez des aliments.

Reportez-vous au tableau ci-dessous pour décongeler des aliments dont la température est située entre -18°C et -20°C.

Tous les aliments congelés doivent être décongelés en réglant votre four sur le niveau de puissance de décongélation (180 W, ).

Aliment	Quantité	Temps	Repos	Recommandations
		(minutes)	(minutes)
Viande	250g	6½-7½	5-25	Placez la viande dans une
Viande	250g	6½-7½	5-25	Placez la viande dans une
hachée	500g	13-14		assiette plate en céramique.
				Protégez les bords fins avec
Pavés de	250g	7½-8½		du papier d’aluminium.
porc				Retournez à mi-parcours.

Volaille				Utilisez une assiette plate en
Morceaux de	500g	14½-15½	15-40	céramique. Disposez le poulet
poulet	(2morc)			côté peau vers le bas s’il s’agit
				de morceaux découpés,côté
Poulet entier	900g	28-30		bréchet vers le bas s’il s’agit
				d’un poulet entier. Protégez
				les extrémités des ailes et des
				pattes avec du papier
				d’aluminium. Retournez à mi-
				parcours.
Poisson		6-7	5-15	Placez les filets congelés au
Filets de	200g	6-7	5-15	Placez les filets congelés au
poisson	(2fil.)			centre d’une assiette plate en
	400g	12-13		céramique. Placez les filets
	(4fil.)			fins sous les filets épais.
				Protégez les parties très fines
				avec du papier d’aluminium.
				Retournez à mi-parcours.

Fruits
Baies	250g	6-7	5-10	Disposez les fruits dans un
				grand plat rond en verre.
Pain	2 pains	½-1	5-20	Placez les petits pains en rond
Petits pains	2 pains	½-1	5-20	Placez les petits pains en rond
(environ 50 g)	4 pains	2-2½		ou le pain entier
Toast/	250 g	4½-5		horizontalement sur du papier
Sandwich				absorbant, au centre du
Pain noir (à	500 g	8-10		plateau. Retournez à mi-
base de blé				parcours.
et de seigle)