guide des récipients
Pour faire cuire des aliments dans le four
(ex. : « adapté aux
Le tableau suivant répertorie la liste des divers types de récipient ainsi que leur méthode d'utilisation dans un four
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| Adapté à la |
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| Récipient | cuisson aux | Remarques |
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Papier aluminium | ✓ ✗ | Peut être utilisé en petite quantité afin d'empêcher | |
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| toute surcuisson de certaines zones peu charnues. |
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| Des arcs électriques peuvent se former si |
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| l'aluminium est placé trop près des parois du four |
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| ou si vous en avez utilisé en trop grande quantité. |
Plat croustilleur | ✓ | Le temps de préchauffage ne doit pas excéder | |
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| 8 minutes. |
Porcelaine et terre cuite | ✓ | S'ils ne comportent pas d'ornements métalliques, | |
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| les récipients en céramique, en terre cuite, en |
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| faïence et en porcelaine sont généralement |
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| adaptés. |
Plats jetables en carton | ✓ | Certains aliments surgelés sont emballés dans ce | |
ou en polyester |
| type de plat. | |
Emballages de |
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• | Tasses en polystyrène | ✓ | Peuvent être utilisés pour faire réchauffer des |
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| aliments. Une température trop élevée peut faire |
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| fondre le polystyrène. |
• Sacs en papier ou journal | ✗ | Peuvent s'enflammer. | |
• | Papier recyclé ou | ✗ | Peuvent créer des arcs électriques. |
| ornements métalliques |
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Plats en verre |
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• Plat allant au four | ✓ | Peuvent être utilisés sauf s'ils sont ornés de | |
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| décorations métalliques. |
• | Plats en cristal | ✓ | Peuvent être utilisés pour faire réchauffer des |
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| aliments ou des liquides. Les objets fragiles peuvent |
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| se briser ou se fendre s'ils sont brusquement |
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| soumis à une chaleur excessive. |
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| Adapté à la |
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| Récipient |
| cuisson aux | Remarques |
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• | Pots en verre |
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| ✓ | |||
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| uniquement. |
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Métal |
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• | Plats |
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| ✗ | Peuvent provoquer des arcs électriques ou | ||
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| s'enflammer. |
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• | Attaches métalliques des |
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| ✗ |
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| sacs de congélation |
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Papier |
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• | Assiettes, tasses, |
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| ✓ | Pour des temps de cuisson courts ou de simples | ||
| serviettes de table et |
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| réchauffages. Pour absorber l'excès d'humidité. | ||
| papier absorbant |
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• | Papier recyclé |
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| ✗ | Peuvent créer des arcs électriques. |
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Plastique |
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• | Récipients |
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| ✓ | Tout particulièrement s'il s'agit de thermoplastique | ||
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| résistant à la chaleur. Certaines matières plastiques | ||
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| peuvent se voiler ou se décolorer lorsqu'elles sont | ||
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| soumises à des températures élevées. N'utilisez | ||
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| pas de plastique mélaminé. |
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• | Film étirable |
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| ✓ | Peut être utilisé afin de retenir l'humidité. Ne doit | ||
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| pas entrer en contact avec les aliments. Soyez | ||
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| particulièrement vigilant lorsque vous retirez le film | ||
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| du récipient ; la vapeur s'échappant à ce moment | ||
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| est très chaude. |
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• | Sacs de congélation |
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| ✓ ✗ | Uniquement s'ils supportent la température | ||
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| d'ébullition ou s'ils sont adaptés à la cuisson au | ||
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| four. Ne doivent pas être fermés hermétiquement. | ||
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| nécessaire. |
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Papier paraffiné ou |
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| ✓ | Peut être utilisé afin de retenir l'humidité et | |||
sulfurisé |
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| d'empêcher les projections. |
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✓ | : recommandé | ✓✗ | : à utiliser avec précaution | ✗ | : risqué |
05 GUIDE DES RÉCIPIENTS
Français - 23
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