Guida alla cottura Continua, Riscaldamento

Guida alla cottura (Continua)

Guida alla cottura delle verdure fresche

Utilizzare un recipiente in vetro Pirex con coperchio. Aggiungere 30-45 ml (2-3 cucchiai.) di acqua fredda per ogni 250 g a meno che

non sia consigliata un’altra quantità d’acqua. Vedere tabella. Cuocere con il coperchio per il tempo minimo indicato – vedere tabella. Continuare a cuocere

per ottenere il risultato desiderato. Mescolare una volta durante e dopo la cottura. Aggiungere sale, aromi o burro dopo la cottura.

Coprire durante il tempo di riposo (3 minuti).

Suggerimento: Tagliare le verdure a pezzi di uguale grandezza. Quanto più piccoli sono, tanto minore sarà il tempo di cottura.

Tutte le verdure fresche devono essere cotte utilizzando il livello di potenza massimo (800 W).

Alimento	Porzi-	Tempo	Tempo	Istruzioni
	one	(min.)	di riposo
			(min.)
Broccoli	250 g	4-4½	3	Tagliare le verdure a pezzi di uguale
	500 g	7½-8		grandezza. Disporre i gambi verso il centro.

Cavoletti di	250 g	5½-6½	3	Aggiungere 60-75 ml (5-6 cucchiai) di acqua.
Bruxelles
Carote	250 g	4½-5	3	Tagliare le carote a fette di uguali dimensioni.

Cavolfiore	250 g	5-5½	3	Tagliare le verdure a pezzi di uguale
	500 g	8½-9		grandezza. Tagliare i pezzi più grandi a
				metà. Disporre i gambi al centro.
Zucchine	250 g	3½-4	3	Tagliare a fette le zucchine. Aggiungere 30
				ml (2 cucchiai) di acqua oppure una noce di
				burro. Cuocere fino a quando non si
				ammorbidiscono.

Melanzane	250 g	3½-4	3	Tagliare le melanzane a fettine e spruzzarle
				con un cucchiaio di succo di limone.
Porri	250 g	4½-5	3	Tagliare i porri a fette sottili.

Funghi	125 g	1½-2	3	Preparare i funghi tagliati a fette o interi ma di
	250 g	3-3½		piccole dimensioni. Non aggiungere acqua.
				Spruzzarli con succo di limone. Aggiungere
				aromi, sale e pepe. Scolare prima di servire.
Cipolle	250 g	5½-6	3	Tagliare le cipolle a fette o a metà.
				Aggiungere solo 15 ml (1 cucchiaio) di
				acqua.

Peperoni	250 g	4½-5	3	Tagliare i peperoni a fettine.
Patate	250 g	4-5	3	Pesare le patate dopo averle pelate, quindi
	500 g	7½-8½		tagliarle a metà oppure in quattro.

Cavolo rapa	250 g	5-5½	3	Tagliare il cavolo rapa a cubetti.

RISCALDAMENTO

Il forno a microonde consente di riscaldare gli alimenti molto più rapidamente del tempo richiesto dai forni e fornelli tradizionali.

Usare i livelli di potenza e i tempi indicati nella seguente tabella come riferimento. I tempi della tabella si riferiscono a liquidi con una temperatura ambiente da +18 a +20°C oppure ad alimenti con una temperatura da +5 a +7°C.

Disposizione e copertura

Evitare di riscaldare pezzi di dimensioni troppo grandi, ad esempio tranci di carne per arrosto. Potrebbero cuocersi eccessivamente e seccarsi prima ancora che la parte centrale si sia riscaldata. Si consiglia pertanto di riscaldare pezzi piccoli.

Livelli di potenza e mescolatura

Alcuni alimenti possono essere riscaldati a una potenza di 800 W mentre altri richiedono una potenza di 600 W, 450 W o persino 300 W.

Per maggiori informazioni, consultare la tabella. In generale, è consigliabile riscaldare gli alimenti utilizzando un livello di potenza inferiore, per lo meno se si tratta di cibi delicati, in quantità ingente oppure di alimenti che tendono a riscaldarsi molto in fretta, come ad esempio i pasticci di carne.

Per ottenere risultati migliori, mescolare bene o girare gli alimenti durante il riscaldamento. Se possibile, mescolare ancora prima di servire.

Prestare molta attenzione quando si riscaldano liquidi e alimenti per bambini. Per evitare fuoriuscite causate dalla bollitura e il rischio di ustioni, è consigliabile mescolare prima, durante e dopo il riscaldamento. Lasciarli nel forno a microonde durante il tempo di riposo. Si consiglia di collocare un cucchiaio in plastica o un tubetto di vetro dentro ai liquidi. Non riscaldare eccessivamente gli alimenti poiché potrebbero rovinarsi.

Èpreferibile sottostimare il tempo di cott ura e aggiungere successivamente l’ulteriore tempo richiesto, se necessario.

Tempi di riscaldamento e di riposo

Quando si riscalda il cibo per la prima volta, è utile annotare il tempo impiegato come riferimento per il futuro.

Assicurarsi sempre che gli alimenti siano ben caldi in ogni loro parte.

Fare riposare il cibo per un breve periodo dopo averlo riscaldato, in modo da consentire alla temperatura di stabilizzarsi.

Il tempo di riposo consigliato dopo il riscaldamento è di 2-4 minuti, a meno che non venga indicato un tempo diverso nella tabella.

Prestare molta attenzione quando si riscaldano liquidi e alimenti per bambini. Vedere anche in capitolo con le precauzioni di sicurezza.