Guida alla cottura (continua)
I
SCONGELAMENTO
Il forno a microonde è uno strumento eccellente per scongelare i cibi. Le microonde scongelano rapidamente gli alimenti surgelati senza alterarne le caratteristiche.
Offrono dunque la soluzione ideale quando per esempio arrivano ospiti inattesi.
Il pollo surgelato deve essere scongelato perfettamente prima della cottura. Togliere le protezioni di alluminio e lasciarlo completamente scoperto per far defluire tutta l’acqua di congelamento.
Mettere i cibi congelati in un recipiente senza coprire. Trascorsa metà del tempo, girare. Scolare bene tutto il liquido e asportare le eventuali interiora il più presto possibile.
Controllare il cibo di tanto in tanto per accertare che non si riscaldi. Se le parti sottili o più piccole iniziano a riscaldarsi, proteggerle avvolgendole con piccole strisce di alluminio durante lo scongelamento.
Se la superficie esterna del pollo inizia a scaldarsi, sospendere lo scongelamento e lasciar riposare per 20 minuti prima di riprendere lo scongelamento.
Lasciar riposare pesce, carne e pollo per completare lo scongelamento. La durata del tempo di riposo dipende dalla quantità. Fare riferimento alla tabella sottostante.
Consiglio: I cibi di spessore ridotto si scongelano meglio dei cibi molto spessi, e le piccole quantità si scongelano più rapidamente delle grosse quantità: tenerlo presente quando si surgelano e quando si scongelano i cibi.
Per scongelare i cibi ad una temperatura di - 18 /
Scongelare tutti gli alimenti al livello di potenza per lo scongelamento (180W).
Cibo | Porzione | Tempo | Tempo | Istruzioni |
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| (min.) | di riposo |
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| (min.) |
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Carne |
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Manzo tritato | 250g | Disporre su un piatto fondo di | ||
| 500g |
| ceramica. Proteggere le | |
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| estremità con foglio di |
Costolette di | 250g |
| alluminio. Girare quando è | |
maiale |
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| trascorso metà del tempo di |
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| scongelamento impostato. |
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Pollame |
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Pezzi | 500g | In un piatto di ceramica, | ||
| (2pz) |
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| appoggiare i pezzi con la |
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| pelle rivolta verso il basso o il |
Pollo intero | 900g |
| pollo intero con il petto rivolto | |
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| verso il basso. Proteggere le |
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| estremità delle ali e delle |
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| cosce con foglio di alluminio. |
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| Girare quando è trascorso |
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| metà del tempo di |
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| scongelamento impostato. |
Pesce |
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Filetti | 200g | Appoggiare il pesce al centro | ||
| (2pz) |
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| di un piatto piano di |
| 400g |
| ceramica, porre le parti sottili | |
| (4pz) |
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| sotto le parti più spesse. |
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| Proteggere con foglio di |
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| alluminio le parti sottili. |
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| Capovolgere quando è |
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| trascorso metà del tempo di |
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| scongelamento impostato. |
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Frutta |
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Frutti di bosco | 250g | Sparpagliare la frutta su un | ||
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| piatto piano di ceramica |
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| rotondo, molto largo. |
Pane |
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Panini | 2pz | Sistemare su carta da forno i | ||
(ca. 50 g l’uno) | 4pz |
| panini in cerchio e il pane | |
Toast/ | 250 g |
| orizzontalmente e | |
Sandwich |
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| appoggiare al centro della |
500 g |
| base rotante. Capovolgere | ||
Pane tedesco |
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| quando è trascorso metà del | |
(grano+segale) |
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| tempo di scongelamento | |
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| impostato. |
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