Guida alla cottura
MICROONDE
I
L’energia delle microonde penetra nei cibi, attirata e assorbita dall’acqua, dal grasso e dagli zuccheri in essi contenuti.
Le microonde fanno muovere rapidamente le molecole di cui sono costituiti gli alimenti. Il movimento veloce delle molecole provoca attrito, che genera calore. Questo calore cuoce gli alimenti.
COTTURA
Utensili idonei alla cottura a microonde:
Gli utensili devono lasciar penetrare l’energia a microonde perché questa sia efficacie. Le microonde vengono riflesse dai metalli come l’acciaio inossidabile, l’alluminio e il rame, ma penetrano attraverso la ceramica, la porcellana e la plastica e attraverso la carta e il legno. Non usare mai contenitori di metallo per la cottura a microonde.
Alimenti idonei alla cottura a microonde:
E’ possibile cuocere a microonde molti cibi, come verdura fresca, frutta, pasta, riso, cereali, legumi, pesce e carne. Anche salse, creme, minestre, budini, marmellate e composte di frutta possono essere cotte in un forno a microonde. In linea generale, la cottura a microonde è ideale per qualsiasi cibo che verrebbe cotto su un fornello, anche burro o cioccolata fusi, per esempio (vedere il capitolo dei consigli speciali).
Copertura dei cibi durante la cottura
E’ molto importante coprire i cibi durante la cottura, poiché l’acqua evapora trasformandosi in vapore, che contribuisce al processo di cottura. Il cibo può essere coperto in diversi modi: p. es. con un piatto di ceramica, di plastica o con pellicola idonea alla cottura a microonde.
Tempi di riposo
Quando la cottura è terminata è bene lasciar riposare i cibi nel forno per consentire la dispersione del calore.
Guida per la cottura della verdura surgelata
Usare un recipiente di pirex con coperchio. Cuocere coperto per pochissimi minuti - vedere la tabella sottostante. Continuare la cottura per ottenere il risultato desiderato. Girare due volte durante la cottura ed una volta a cottura terminata. Aggiungere sale, aromi o burro dopo la cottura. Coprire e fare riposare.
Alimento | Porzione | Livello | Tempo | Tempo di | Istruzioni |
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| di potenza | (min.) | riposo (min.) |
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Spinaci | 150 g | 600 W 4 | Aggiungere 15 ml (1 cucchiaio) |
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| di acqua fredda. |
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Broccoli | 300 g | 600 W | Aggiungere 30 ml (2 cucchiai) |
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| di acqua fredda. |
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Piselli | 300 g | 600 W 7 | Aggiungere 15 ml (1 cucchiaio) |
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| di acqua fredda. |
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Fagiolini | 300 g | 600 W | Aggiungere 30 ml (2 cucchiai) |
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| di acqua fredda. |
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Verdure miste | 300 g | 600 W 7 1/2 - 8 1/2 | Aggiungere 15 ml (1 cucchiaio) |
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(carote/piselli/ |
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| di acqua fredda. |
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cereali) |
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Verdure miste | 300 g | 600 W | Aggiungere 15 ml (1 cucchiaio) |
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(a pezzettoni) |
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| di acqua fredda. |
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