Guia de Cozinha, Micro-Ondas, Cozedura

Guia de Cozinha

MICRO-ONDAS

A energia das micro-ondas penetra nos alimentos e é atraída e absorvida pelo seu teor de água, gordura e açúcar. As micro-ondas fazem com que as moléculas nos alimentos se movimentem mais rapidamente. Este movimento rápido das moléculas cria fricção e o calor daí resultante cozinha os alimentos.

COZEDURA

Utensílios de cozinha para cozinhar no micro-ondas:

Os utensílios de cozinha devem permitir que a energia das micro-ondas passe por eles para uma maior eficiência.

As micro-ondas são relectidas pelo metal, como o aço inoxidável, alumínio e cobre, mas podem penetrar am artigos de cerâmica, vidro, porcelana e plástico, assim como papel e madeira. Os alimentos nunca devem ser cozinhados em recipientes de metal.

Alimentos adequados para serem cozinhados em micro-ondas:

Diversos tipos de alimentos são adequados para o micro-ondas, incluindo legumes frescos ou congelados, fruta, massas, arroz, leguminosas, feijão, peixe e carne. Os molhos, cremes, sopas, pudins, conservas e geleias podem também ser cozinhados no forno mico-ondas. De um modo geral, a cozedura em micro-ondas é ideal para qualquer alimento que possa ser cozinhado num tacho. Derreter manteiga ou chocolate, por exemplo (ver capítulo com dicas, técnicas e informações).

Tapar durante a cozedura

Émuito importante tapar os alimentos durante a cozedura dado que a água evaporada sai na forma de vapor e contribui para o processo de cozedura. Os alimentos podem ser tapados de diversas formas: por ex.: com um prato de louça, com uma tampa de plástico ou com película aderente própria para micro-ondas.

Tempos de espera

Éimportante cumprir os tempos de espera depois de terminar a cozedura dos alimentos de forma a permitir que a temperatura do forno normalize.

Guia de Cozinha para Legumes Congelados

Utilize uma taça de pirex adequada com tampa. Cozinhe tapado durante o tempo mínimo - consulte a tabela. Prossiga com a cozedura até obter os resultados pretendidos.

Mexa duas vezes durante a cozedura e uma vez depois de terminar. Adicione sal, ervas aromáticas ou manteiga depois de cozinhar. Mantenha tapado durante o tempo de espera.

Alimentos	Doses	Potência	Tempo	Tempo	Instruções
				de espera
				(min.)
Espinafres	150 g	600W	5-6	2-3	Adicione 15 ml (1 colher de
					sopa) de água fria.

Bróculos	300 g	600W	8-9	2-3	Adicione 30 ml (2 colheres
					de sopa) de água fria.

Alimentos	Doses	Potência	Tempo	Tempo	Instruções
				de espera
				(min.)
Ervilhas	300 g	600W	7-8	2-3	Adicione 15 ml (1 colher de
					sopa) de água fria.

Feijão verde	300 g	600W	7½-8½	2-3	Adicione 30 ml (2 colheres
					de sopa) de água fria
Macedónia	300 g	600W	7-8	2-3	Adicione 15 ml (1 colher de
(cenouras/					sopa) de água fria.
ervilhas/
milho)

Vários	300 g	600W	7½-8½	2-3	Adicione 15 ml (1 colher de
legumes (ao					sopa) de água fria.
estilo chinês)

Guia de Cozinha para Arroz e Massas

Arroz : Utilize uma taça grande de pirex com tampa - o arroz duplica o volume durante a cozedura. Cozinhe tapado. Depois de terminar o tempo de cozedura, mexa antes do tempo de espera e adicione sal, ervas aromáticas e manteiga.

Nota: O arroz pode não absorver toda a água depois de terminar o tempo de cozedura.

Massas : Utilize uma taça de pirex grande. Adicione água a ferver, uma pitada de sal e mexa bem. Cozinhe destapado. Mexa de vez em quando durante e depois da cozedura. Tape durante o tempo de espera e escorra no final.

Alimentos	Doses	Potência	Tempo	Tempos	Instruções
			(min.)	de Espera
				(min.)
Arroz branco	250g	900W	15-16	5	Adicione 500 ml de água fria.
(pré-fervido)					Adicione 750 ml de água fria
	375g		17½-18½

Arroz integral	250g	900W	20-21	5	Adicione 500 ml de água fria.
(pré-fervido)					Adicione 750 ml de água fria.
	375g		22-23
Arroz misto	250g	900W	16-17	5	Adicione 500 ml de água fria.
(arroz + arroz
selvagem)

Milho misto	250g	900W	17-18	5	Adicione 400 ml de água fria.
(arroz +
milho)
Massas	250g	900W	10-11	5	Adicione 1000 ml de água
					quente.