Guía de cocina continuación, Recalentado

Guía de cocina (continuación)

Guía de cocina para verduras frescas

Utilice un bol con tapa apto para microondas. Añada de 30 a 45 ml de agua (2 ó 3 cucharadas) por cada 250 gramos de verduras, a menos que se recomiende otra cantidad (consulte la tabla). Cocine las verduras tapadas durante el tiempo mínimo (consulte la tabla) y continúe la cocción según sus preferencias. Remueva las verduras una vez durante la cocción y otra después. Añada sal, hierbas o mantequilla después de la cocción. Mantenga el recipiente tapado durante un tiempo de reposo de 3 minutos.

Consejo: Corte las verduras en trozos de igual tamaño. Cuanto más pequeños sean los trozos, menos tardarán en cocinarse.

Todas las verduras frescas se deben cocinar usando la potencia máxima de microondas (850 W).

Tipo de	Cantid-	Cocció	Reposo	Instrucciones
verdura	ades	n (min)	(min)
Brécol	250g	4-4½	3	Corte los cogollos a la misma medida y
	500g	8-8½		colóquelos de manera que el tallo quede
				hacia el centro.

Coles de	250g	5½-6½	3	Añada 60 – 75 ml de agua (5 – 6
Bruselas				cucharadas).
Zanahorias	250g	4½-5	3	Corte las zanahorias en rodajas del
				mismo tamaño.

Coliflor	250g	5-5½	3	Corte los cogollos a la misma medida.
	500g	8½-9		Los más grandes córtelos por la mitad.
				Colóquelos de manera que el tallo quede
				hacia el centro.
Calabaci-	250g	3½-4	3	Corte los calabacines en rodajas. Añada
nes				30 ml de agua (2 cucharadas) o un trozo
				de mantequilla. Cocínelos hasta que
				estén tiernos.

Berenjenas	250g	3½-4	3	Corte las berenjenas en rebanadas
				pequeñas y rocíelas con una cucharada
				de zumo de limón.
Puerros	250g	4½-5	3	Corte los puerros en rebanadas gruesas.

Setas	125g	1½-2	3	Coloque setas pequeñas enteras o setas
	250g	3-3½		en trozos. No añada agua. Rocíelas con
				zumo de limón y alíñelas con sal y
				pimienta. Escúrralas antes de servirlas.
Cebollas	250g	5½-6	3	Corte las cebollas en rodajas o en
				mitades. Añada sólo 15 ml de agua (1
				cucharada).

Pimientos	250g	4½-5	3	Corte los pimientos en trozos pequeños.
Patatas	250g	4-5	3	Pese las patatas una vez peladas y córte
	500g	7½-8½		las en trozos del mismo tamaño (mitades
				o cuartos).

Nabos	250g	5-5½	3	Corte los nabos en cubos pequeños.

RECALENTADO

El horno microondas calienta los alimentos en una fracción del tiempo que se requiere en los hornos o en las cocinas convencionales.

Utilice como guía los niveles de potencia y los tiempos de recalentado de las tablas que aparecen a continuación. Los tiempos de las tablas están calculados para líquidos a una temperatura ambiente de entre 18 y 20°C, o para alimentos refrigerados a una temperatura de entre 5 y 7°C.

Tamaño de los alimentos

Evite calentar piezas muy grandes, por ejemplo trozos grandes de carne. Tienden a cocerse y secarse demasiado por fuera antes de que el centro se caliente. Resulta mejor calentar piezas más pequeñas.

Niveles de potencia y remoción

Algunos alimentos se pueden calentar utilizando una potencia de 850 W mientras que otros necesitan potencias menores: 600W, 450W, o incluso 300W. Utilice las tablas como guía. En general es mejor calentar los alimentos a una potencia baja si son delicados, si hay una gran cantidad de ellos o si existe la posibilidad de que se calienten demasiado deprisa (por ejemplo los pastelillos). Remueva bien o dé la vuelta a los alimentos durante el proceso para obtener un mejor resultado y, si es posible, remuévalos de nuevo antes de servirlos.

Tenga especial cuidado cuando caliente líquidos o alimentos infantiles. Para evitar que los líquidos hiervan y pueda quemarse, remueva antes, durante y después de calentarlos. Se recomienda poner una cuchara de plástico dentro de los líquidos. Evite calentar demasiado los alimentos; se podrían estropear. Es preferible ajustar un tiempo de cocción bajo y añadir más en caso de que sea necesario.

Calentado y tiempos de reposo

Cuando caliente alimentos por primera vez es aconsejable que tome nota del tiempo que tardan, como referencia para ocasiones posteriores.

Asegúrese siempre de que los alimentos se hayan calentado completamente. Deje reposar los alimentos durante un corto periodo de tiempo después de calentarlos para permitir que la temperatura se equilibre. El tiempo de reposo recomendado es de entre 2 y 4 minutos, a no ser que en la tabla se indique uno diferente. Tenga especial cuidado cuando caliente alimentos infantiles. Consulte la sección “Precauciones”.

RECALENTADO DE LÍQUIDOS

Deje siempre un tiempo de reposo de al menos 20 segundos después de que el horno se haya apagado para permitir que la temperatura se equilibre. Si es necesario, remueva los líquidos mientras los calienta y hágalo SIEMPRE después de calentarlos. Para evitar que los líquidos hiervan y pueda quemarse, ponga dentro una cuchara de plástico y remueva antes, durante y después de calentarlos.