Guía de cocina continuación, Calentado

Guía de cocina (continuación)

Guía de cocina para vegetales frescos

Use un tazón apropiado de vidrio pirex con tapa. Agregue 30-45 ml de agua fría (2-3 cuch.sop.) por cada 250 g a menos que se recomiende otra cantidad de agua – vea la tablea. Cocinar con tapa por el tiempo mínimo – vea la tabla. Continúe cocinando hasta obtener el resultado que usted prefiera. Revuelva una vez durante y una vez después de la cocción. Agregue sal, hierbas o manteca después de cocido. Cubrir durante el tiempo de reposo de 3 minutos.

Consejo útil: Corte los vegetales frescos en partes de tamaño parejo. Cuanto más pequeños los corte más rápido se cocinan.

Todos los vegetales frescos deberían cocinarse usando la potencia máxima del microondas (900W).

Alimentos	Porción	Tiempo	Tiempo	Instrucciones
		(min.)	de reposo
			(min.)
Bróculi	250g	4½-5	3	Prepare gajos de tamaño parejo.
	500g	7-8		Arregle los tallos en el centro.

Repollitos de	250g	6-6½	3	Agregue 60-75 ml (5-6 ch.sop.) de
Bruselas				agua.
Zanahorias	250g	4½-5	3	Corte las zanahorias en rodajas de
				tamaño parejo.

Coliflor	250g	5-5½	3	Prepare gajos de tamaño parejo.
	500g	7½-8½		Corte los gajos grandes en mitades.
				Arregle los tallos en el centro.
Calabacines	250g	4-4½	3	Corte los calabacines en rodajas.
				Agregue 30 ml (2 cuch.sop) de agua
				o un botón de manteca. Cocine hasta
				que estén tiernos.

Berenjenas	250g	3½-4	3	Corte las berenjenas en pequeñas
				rodajas y salpique con 1 cucharada
				de jugo de limón.
Puerros	250g	4-4½	3	Corte los puerros en rodajas
				gruesas.

Hongos	125g	1½-2	3	Prepare hongos enteros pequeños u
	250g	2½-3		hongos en rodajas.
				No agregue nada de agua.
				Salpique con jugo de limón.
				Condimente con sal y pimienta.
				Escurra antes de servir.
Cebollas	250g	5-5½	3	Corte las cebollas en rodajas o
				mitades. Agregue solamente 15 ml (1
				cuch.sop.) de agua.

Pimiento	250g	4½-5	3	Corte el pimiento en pequeñas
morrón				rebanadas.
Papas	250g	4-5	3	Pese las papas peladas y córtelas en
	500g	7-8		mitades o cuartos de similar tamaño.

Nabo	250g	5½-6	3	Corte el nabo en pequeños cubos.

CALENTADO

Su horno de microondas calentará alimentos en una fracción del tiempo que normalmente toma el horno de hornalla.

Use los niveles de potencia y tiempos de calentado en el siguiente gráfico como una guía.

Los tiempos en el gráfico consideran los líquidos con una temperatura ambiente de alrededor de +18 a +20°C o un alimento enfriado con una temperatura de alrededor de +5 a +7°C.

Arreglo y tapado

Evite calentar trozos grandes tal como cuartos de pollo – tienden a sobre- cocinarse y se secan antes que el centro esté ni siquiera caliente. Si calienta pequeños trozos obtendrá mayor éxito.

Niveles de potencia y cuándo revolver

Algunos alimentos pueden ser calentados usando la potencia de 900W mientras otros deberían calentarse usando 600 W, 450 W y aún 300 W.

Fíjese en las tablas de guía. En general, es mejor calentar alimentos usando un nivel de potencia más bajo, si el alimento es delicado, en grandes cantidades, o si es probable que se caliente demasiado muy rápidamente (pasteles de picadillo, por ejemplo).

Revuelva bien o de vuelta el alimento durante el calentado para obtener el mejor resultado. Cuando sea posible, revuelva antes de servir.

Tenga particular cuidado cuando calienta líquidos y alimentos para bebés. Para evitar la ebullición eruptiva de los líquidos y con ello una escaldadura, revuelva antes, durante y después de calentar. Manténgalos en el horno de microondas durante el tiempo de reposo. Recomendamos poner una cuchara de plástico o varilla de vidrio dentro de los líquidos. Evita que los alimentos se sobre-calienten (y por lo tanto se estropeen).

Es preferible estimar en menos el tiempo de cocción y agregar tiempo extra de calentado, si fuera necesario.

Tiempos de calentado y de reposo

Cuando caliente alimentos por primera vez, es útil tomar nota del tiempo que llevan – para futura referencia.

Siempre asegúrese que la comida calentada esté bien caliente en todas partes. Permita que el alimento repose después de calentado – deje que la temperatura se iguale. El tiempo de reposo recomendado después del calentado es de 2-4 minutos, a menos que se recomiende otro tiempo en el gráfico.

Tenga particular cuidado cuando caliente líquidos y alimentos para bebés. Vea también el capítulo con las precauciones de seguridad.

CALENTADO DE LIQUIDOS

Siempre permita un tiempo de reposo de al menos 20 segundos después que el horno ha sido apagado para permitir que la temperatura se iguale. Revuelva durante el calentado, si fuera necesario, y SIEMPRE revuelva después de calentar. Para evitar la ebullición eruptiva y una posible escaldadura, usted debería poner una cuchara de plástico o varilla de vidrio en las bebidas y revolver antes, durante y después de calentar.