M1933N_13N_E.fm Page 17 Monday, December 10, 2001 3:50 PM
Guía de cocina
MICROONDAS
La energía de microondas penetra en los alimentos al ser atraída y absorbida por su contenido de agua, grasas y azúcares.
Las microondas hacen que las moléculas de los alimentos se muevan con rapidez; y de la fricción producida por este movimiento resulta el calor que hace que los alimentos se cocinen.
COCCIÓN
Utensilios de cocina para la cocción con microondas:
Los utensilios de cocina deben permitir que las microondas pasen a través de ellos para maximizar la eficacia de la cocción. Las microondas se reflejan en metales como el acero inoxidable, el aluminio y el cobre; pero pueden pasar a través de la cerámica, el cristal, la porcelana y el plástico, así como del papel o la madera. Por esto, los alimentos nunca deben cocinarse en recipientes metálicos.
Alimentos que se pueden cocinar con microondas:
Con microondas se pueden cocinar muchos tipos de alimentos; entre ellos verduras frescas o congeladas, frutas, pasta, arroz, legumbres, alubias, pescados y carnes.
También se pueden hacer en un horno microondas salsas, natillas, sopas, pudines, conservas y chutneys. En general, la cocina con microondas es ideal para cualquier tipo de comida que se haría normalmente en una cocina convencional; por ejemplo, para derretir mantequilla o chocolate (consulte el apartado de consejos especiales).
Tapado de los alimentos durante la cocción
Tapar los alimentos durante la cocción es muy importante ya que el vapor de agua que se produce contribuye al proceso de cocción. Los alimentos se pueden tapar de diversas maneras; por ejemplo con platos de cerámica, cubiertas de plástico o film transparente apto para microondas.
Tiempos de reposo
Después de la cocción es muy importante dejar reposar los alimentos para que su temperatura interior se equilibre.
Guía de cocina para verduras congeladas
Utilice un bol con tapa apto para microondas. Cocine las verduras tapadas durante el tiempo mínimo (consulte la tabla) y continúe la cocción según sus preferencias. Remueva las verduras dos veces durante la cocción y una después. Añada sal, hierbas o mantequilla después de la cocción. Mantenga el recipiente tapado durante el tiempo de reposo.
Tipo de | Cantidades | Poten- | Cocción | Reposo | Instrucciones |
alimentos |
| cia | (min) | (min) |
|
Espinacas | 300g | 600W | Añada 15 ml de agua | ||
|
|
|
|
| fría (1 cucharada). |
|
|
|
|
|
|
Brécol | 300g | 600W | Añada 15 ml de agua | ||
|
|
|
|
| fría (1 cucharada). |
|
|
|
|
|
|
Tipo de | Cantidades | Poten- | Cocción | Reposo | Instrucciones |
alimentos |
| cia | (min) | (min) |
|
Guisantes | 300g | 600W | Añada 15 ml de agua | ||
|
|
|
|
| fría (1 cucharada). |
|
|
|
|
|
|
Judías | 300g | 600W | Añada 15 ml de agua | ||
verdes |
|
|
|
| fría (1 cucharada). |
Menestra | 300g | 600W | Añada 15 ml de agua | ||
(zanahoria, |
|
|
|
| fría (1 cucharada). |
guisantes, |
|
|
|
|
|
maíz) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Menestra | 300g | 600W | Añada 15 ml de agua | ||
(estilo |
|
|
|
| fría (1 cucharada). |
chino) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Guía de cocina para arroz y pasta
Arroz : Utilice un bol grande con tapa, apto para microondas (el arroz dobla su volumen al cocerse). Cocínelo tapado. Una vez transcurrido el tiempo de cocción remuévalo, añada sal o hierbas y mantequilla y déjelo reposar.
Observación: es posible que el arroz no absorba toda el agua durante la cocción.
Pasta : Utilice un bol grande apto para microondas. Añada agua hirviendo y un poco de sal y remueva bien. Cocine la pasta sin tapar. Remueva de vez en cuando durante y después de la cocción. Tape la pasta durante el tiempo de reposo y escúrrala bien antes de servirla.
Tipo de | Cantid- | Potencia | Cocción | Reposo | Instrucciones |
alimentos | ades |
| (min) | (min) |
|
Arroz blanco | 250g | 1000W | 5 | Añada 500 ml de agua fría. | |
(vaporizado) | 375g |
|
| Añada 750 ml de agua fría. | |
|
|
|
|
|
|
Arroz integral | 250g | 1000W | Añada 500 ml de agua fría. | ||
(vaporizado) | 375g |
|
| Añada 750 ml de agua fría. | |
Arroz mixto | 250g | 1000W | 5 | Añada 500 ml de agua fría. | |
(arroz + arroz | 375g |
|
| Añada 750 ml de agua fría. | |
salvaje) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Maíz mixto | 250g | 1000W | Añada 400 ml de agua fría. | ||
(arroz + | 375g |
|
| Añada 550 ml de agua fría. | |
maíz) |
|
|
|
|
|
Pasta | 250g | 1000W | 5 | Añada 1000 ml de agua | |
| 500g |
|
| caliente | |
|
|
|
|
| Añada 2000 ml de agua |
|
|
|
|
| caliente |
|
|
|
|
|
|
E
17