Keitto-opas jatkoa, Uudelleenlämmitys

Keitto-opas (jatkoa)

Tuorevihannesten keitto-opas

Käytä sopivaa kannella varustettua pyrex-lasikulhoa. Lisää 30-45 ml kylmää vettä (2-3 ruokalusikallista) jokaista 250 g kohden, paitsi jos veden määräksi suositellaan jotakin muuta - katso taulukkoa. Valmista peitettynä mahdollisimman lyhyen ajan – katso taulukkoa. Jatka valmistusta, kunnes saavutat haluamasi tuloksen. Hämmennä kerran valmistuksen aikana ja kerran sen jälkeen. Lisää suola, yrtit tai voi valmistuksen jälkeen. Anna seistä peitettynä kolmen minuutin ajan.

Vihje:	Leikkaa tuoreet vihannekset samankokoisiksi paloiksi. Mitä
	pienempiä palat ovat, sitä nopeammin vihannekset kypsyvät.

Kaikki vihannekset tulee valmistaa täydellä mikroaaltoteholla (850 W).

Ruoka	Annos	Aika	Seisotusai	Ohjeet
		(minuuttia)	ka
			(minuuttia)
Parsakaali	250g	4-4½	3	Tee samankokoisia kukkia. Järjestä
	500g	8-8½		niiden kannat keskelle.

Ruusukaali	250g	5½-6½	3	Lisää 60-75 ml (5-6 ruokalusikallista)
				vettä.
Porkkanat	250g	4½-5	3	Leikkaa porkkanat samankokoisiksi
				viipaleiksi.

Kukkakaali	250g	5-5½	3	Tee samankokoisia kukkia.
	500g	8½-9		Leikkaa isot kukat puoliksi. Järjestä
				niiden kannat keskelle.
Kesäkurpitsat	250g	3½-4	3	Leikkaa kesäkurpitsat viipaleiksi.
				Lisää 30 ml (2 ruokalusikallista) vettä tai
				nokare voita. Valmista, kunnes ne ovat
				pehmenneet.

Munakoisot	250g	3½-4	3	Leikkaa munakoisot pieniksi paloiksi ja
				pirskota yhdellä ruokalusikallisella
				sitruunamehua.
Purjosipulit	250g	4½-5	3	Leikkaa purjosipulit paksuiksi viipaleiksi.

Sienet	125g	1½-2	3	Valmista pienet sienet kokonaisina tai
	250g	3-3½		viipaloituina. Älä lisää vettä ollenkaan.
				Pirskota sitruunamehulla.
				Mausta suolalla ja pippurilla.
				Kuivaa ennen tarjoilua.
Sipulit	250g	5½-6	3	Leikkaa sipulit viipaleiksi tai puolikkaiksi.
				Lisää ainoastaan 15 ml
				(1 ruokalusikallinen) vettä.

Paprika	250g	4½-5	3	Leikkaa paprika pieniksi viipaleiksi.
Perunat	250g	4-5	3	Punnitse kuoritut perunat ja leikkaa ne
	500g	7½-8½		samankokoisiksi puolikkaiksi tai
				neljänneksiksi.

Kyssäkaali	250g	5-5½	3	Leikkaa kyssäkaali pieniksi kuutioiksi.

UUDELLEENLÄMMITYS

Ruoan uudelleenlämmitys mikroaaltouunissa kestää murto-osan siitä kuin perinteisellä liedellä yleensä.

Käytä uudelleenlämmityksessä seuraavan taulukon ohjeellisia tehotasoja ja aikoja. Kaavion ajat koskevat huoneenlämpöisiä nesteitä, joiden lämpötila on +18 ~ +20°C sekä jäähdytettyä ruokaa, jonka lämpötila on +5 ~ +7°C.

Sijoitus ja peittäminen

Vältä isojen kappaleiden, kuten paistipalojen uudelleenlämmitystä, sillä niillä on taipumusta ylikypsyä ja kuivua ennen kuin niiden keskusta on ehtinyt kuumeta. Pienten palojen uudelleenlämmitys onnistuu helpommin.

Tehotasot ja hämmennys

Jotkin ruoat voidaan lämmittää uudelleen teholla 850 W, kun taas toisten kohdalla lämmitystehon tulisi olla 600 W, 450 W tai jopa 300 W.

Katso viitteenä olevaa taulukkoa. Yleisesti ottaen ruoan uudelleenlämmityksessä suositellaan käytettävän matalaa tehotasoa, jos ruoka on hienoa, jos se on määrältään huomattava tai jos se todennäköisesti kuumenee hyvin nopeasti (esimerkiksi lihapiirakat).

Parhaan tuloksen saavuttamiseksi ruokaa tulee kuumennuksen aikana hämmentää hyvin tai kääntää. Jos mahdollista, hämmennä vielä kerran ennen tarjoilua.

Ole erityinen varovainen nesteitä ja vauvanruokia lämmittäessäsi. Nesteiden räjähtävän kiehumisen ja mahdollisen itsesi polttamisen välttämiseksi hämmennä ne ennen kuumennusta, kuumennuksen aikana ja sen jälkeen. Pidä ne mikroaaltouunissa seisotuksen ajan. Suosittelemme muovilusikan tai lasitikun laittamista nesteisiin. Vältä ruoan ylikuumennusta (ja samalla pilaamista).

On parempi aliarvioida valmistusaika ja pidentää kuumennusaikaa tarvittaessa.

Kuumennus- ja seisotusajat

Kun lämmität ruokaa uudelleen ensimmäistä kertaa, on hyödyllistä kirjata aika ylös tulevaa käyttöä varten.

Varmista aina, että uudelleenlämmitetty ruoka on kauttaaltaan tulikuumaa. Anna ruoan seistä hetken uudelleenlämmityksen jälkeen, jotta sen lämpötila pääsee tasaantumaan.

Suositeltu seisotusaika uudelleenlämmityksen jälkeen on 2-4 minuuttia, jollei kaaviossa toisin mainita.

Noudata erityistä huomiota nesteitä ja vauvanruokia lämmittäessäsi. Katso myös turvaohjeita käsittelevää kappaletta.

NESTEIDEN UUDELLEENLÄMMITYS

Anna ruoan aina seistä ainakin 20 sekuntia uunin virran katkaisemisen jälkeen, jotta lämpötila pääsee tasaantumaan. Hämmennä ruokaa tarvittaessa lämmityksen aikana ja AINA lämmityksen jälkeen. Räjähtävän kiehumisen ja mahdollisen itsesi polttamisen välttämiseksi laita lusikka tai lasitikku juomaan ja hämmennä ennen kuumennusta, kuumennuksen aikana ja sen jälkeen.