Faire lever la pâte au chaud

TRUCS ET ASTUCES

plastique. Laissez reposer dans un endroit chaud ((85ºF/30ºC) environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner et à mousser. Utilisez immédiatement.

•Que ce soit pour la fermentation ou dans la pâte, la levure a besoin d'être au chaud pour lever.

•Pour que la pâte lève 'au chaud', placez un plat à cuisson sur un bol d'eau chaude, déposez-y la pâte, couvrez avec une pellicule de plastique légèrement graissée ou un linge à vaisselle. Assurez- vous que la température de la cuisine est chaude et qu'il n'y a pas de courants d'air. Laissez la pâte lever jusqu'au double de sa grosseur.

•Par ailleurs, vous pouvez placer la pâte dans un bol graissé recouvert d'une pellicule de plastique et enfournez. Remplissez un bol moyen/grand d'eau bouillante et déposez-le à côté de la pâte. Fermez la porte du four et laisser lever. La chaleur et l'humidité créent un environnement idéal pour faire lever la pâte.

POUR RÉUSSIR LA CUISSON

•Vérifiez les ingrédients et lisez la recette avant d'entreprendre la préparation..

•Pesez et mesurez correctement les ingrédients.

•Les ingrédients crus peuvent être variables. Il faudra donc ajuster les autres ingrédients et le temps de cuisson,

si nécessaire.

•Préchauffez le four avant de préparer la recette. La température requise sera alors atteinte avant de débuter

la cuisson.

•La température et le temps de cuisson peuvent varier d'un four à l'autre. Il faudra donc les ajuster en conséquence. Pour un four muni d'un ventilateur (four à convection) réduisez de 20°F (10°C) la température suggérée dans la recette.

•Pour mélanger, commencez à bas régime et augmentez graduellement à la vitesse recommandée dans la recette, spécialement lorsque vous incorporez des ingrédients secs.

•Lorsque vous battez des blancs d'oeufs, assurez-vous que le fouet métallique

et le bol à mélanger sont propres et non graisseux, car cela pourrait gêner l'aération.

•Au lieu de graisser le plats ou plaques de cuisson, utilisez autant que possible du papier de cuisson ou papier parchemin. Cependant, un plat graissé légèrement gardera le papier en place.

•Réchauffez la cuillère à mesurer dans l'eau chaude pour mesurer le sirop de maïs ou le miel.

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BEM800XL specifications

The Breville BEM800XL is an exceptional stand mixer that has gained a reputation for its powerful performance, innovative features, and stylish design. Aimed at both home bakers and culinary enthusiasts, this mixer stands out in a crowded market with its array of noteworthy characteristics.

One of the most striking features of the BEM800XL is its powerful 550-watt motor. This robust motor offers a significant amount of torque, ensuring that even the heaviest doughs can be mixed with ease. The mixing bowl has a capacity of 5-quarts, allowing users to prepare large batches of batter or dough, ideal for baking enthusiasts who enjoy making cakes, breads, and pastries for family or gatherings.

Breville understands that precision is vital in baking. The BEM800XL incorporates a unique planetary mixing action that rotates the mixing head around the bowl while simultaneously spinning on its axis. This ensures thorough and even mixing, reducing the chances of unmixed ingredients. With a 12-speed control, users can select the appropriate speed for their intended recipe, ranging from a slow stir to a fast whip.

One of the standout aspects of the BEM800XL is its easy-to-use interface. It features a digital LCD display with a timer function, allowing users to track their mixing time accurately. This is particularly helpful when working with recipes that require exact mixing durations.

The design of the BEM800XL is another highlight. It features a sturdy die-cast metal construction, ensuring durability and stability during operation. The mixer is equipped with a lift-assisted head that allows for easy access to the mixing bowl, and its stylish aesthetic means it can complement any kitchen décor.

Included with the mixer are several essential attachments, such as a flat beater, dough hook, and wire whip, which ensures versatility in preparing various recipes. Its bowl is also designed for easy cleaning, as it is dishwasher safe, allowing for convenient maintenance.

In summary, the Breville BEM800XL stand mixer is a powerful, stylish, and versatile appliance that meets the needs of both novice and experienced bakers. With its impressive motor, innovative mixing action, user-friendly design, and included attachments, it stands out as a valuable addition to any kitchen, making the art of baking more enjoyable and efficient.