Breville BCS500XL Sauce au saumon fumé et à l’aneth, Mayonnaise de base, Sauce tartare épicée

Recettes - SAUCES

Sauce au saumon fumé et à l’aneth

10½ oz (300g) de saumon fumé 2 c. à table d’aneth frais

1¼ t. (300ml) de crème sûre 1 c. à table de jus de citron

7 oz (200g) de fromage à la crème léger

2 c. à thé de moutarde française

1.Placez tous les ingrédients dans un grand bol à mélanger.

2.Placez le mélangeur muni de l’accessoire de mélange en acier inoxydable dans le bol et mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

3.Servez chaud ou froid sur les pâtes de votre choix.

Mayonnaise de base

1 oeuf

¼ c. à thé de sel

1 c. à thé de moutarde (au goût) ½ c. à thé de sucre

Une pincée de poivre de Cayenne 1½ c. à table de jus de citron

¾t. d’huile végétale

1.Placez les six premiers ingrédients dans un bol à mélanger moyen.

2.Placez le mélangeur muni du fouet

àboissons fouettées dans le bol et mélangez.

3.Lorsque le mélangeur fonctionne, ajoutez graduellement un filet d’huile dans le mélange d’oeufs. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et homogène.

Variantes de mayonnaise arômatisée

2c. à table de pesto frais ou

2 c. à table de tomates séchées, en petits cubes

1 c. à table de ciboulette fraîche hachée ou

1 c. à thé pâte tandoori

1 c. à table de chutney à la mangue ou

½t. de relish au maïs

1.Incorporez l’ingrédient arômatique voulu lorsque la mayonnaise est épaisse et homogène.

Sauce tartare épicée

1¼ t. (300 ml) mayonnaise 2 c. à table de jus de lime

2 petits piments rouges, hachés

1 c. à thé de zeste de lime râpé

¾ t. de cornichons marinés hachés

2 c. à table de ciboulette fraîche hachée

2 c. à table de câpres, égouttées

1.Placez tous les ingrédients dans le récipient.

2.Placez le mélangeur muni de l’accessoire de mélange en acier inoxydable dans le récipient et mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

3.Servez avec des fruits de mer, du poisson ou du bifteck.

Recettes - SAUCES

Vinaigrette aux agrumes et

àla coriandre

¾t. de jus d’orange, fraîchement extrait 2 c. à table de jus de lime

3 c. à table de sauce thaïlandaise douce aux piments

2 c. à table de feuilles de Coriandre

2 c. à table de vinaigre de saké

2 c. à table d’huile d’olive extravierge

1.Placez tous les ingrédients dans le récipient.

2.Placez le mélangeur muni de l’accessoire de mélange en acier inoxydable dans le récipient et mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

3.Versez sur la salade.

Sauce satay épicée

2 t. d’arachides écalées 1 lb (500 g)

3 c. à table de jus de citron

1 t. de bouillon de poulet

1 t. (250 ml) de lait de coco

¼t. de sauce thaïlandaise douce aux piments

¼t. de chutney aux fruits

1 c. à table de pâte de cari

1.Placez tous les ingrédients dans un bol à mélanger moyen.

2.Placez le mélangeur muni de l’accessoire de mélange en acier inoxydable dans le bol et mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

3.Servez avec du bifteck, du poulet ou de l’agneau cuit au barbecue.

Raïta au concombre et à la menthe

2½ t. (600 ml) de yogourt épais de style grec

2 concombres, égrenés et hachés

1 c. à thé de sel de mer

1 c. à thé de cumin moulu ½3 t. de feuilles de menthe

1.Placez tous les ingrédients dans le récipient.

2.Placez le mélangeur muni de l’accessoire de mélange en acier inoxydable dans le récipient et mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

3.Servez comme plat d’accompagnement avec un cari.

52 53