Breville BES820XL manual Pour six, Pour quatre

DESSERTS

CRÈME ANGLAISE AU FOUR AVEC FLOTTEUR AU CAFÉ ET AUX FRAMBOISES FRAÎCHES

Pour six

750 ml de crème

3⁄4 de tasse de sucre finement granulé

2 gousses de vanille coupées sur la longueur

1 cuillère à table de gélatine

1 panier de framboises fraîches

1 cuillère à table de sucre finement granulé (facultatif) 3⁄4 de tasse de café espresso fort, refroidi

1.Mélanger la crème, le sucre en poudre et les gousses de vanille dans une casserole. Brasser à feu moyen jusqu’à ébullition. Retirer les gousses.

2.Incorporer la gélatine et mélanger avec une cuillère de bois jusqu’à dissolution. Retirer du feu. Laisser la crème anglaise refroidir.

3.Vider la crème anglaise dans des verres de 150 ml en six portions égales. Réfrigérer un minimum de trois heures ou jusqu’à ce que le mélange soit pris.

4.Placer les framboises dans un bol de taille moyenne, saupoudrer de sucre et écraser légèrement avec une fourchette.

5.Incorporer le café refroidi aux framboises écrasées. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur.

6.Pour servir, une fois la crème anglaise prise, chapeauter de la mixture de framboises et de café.

7.Servir immédiatement accompagné de café frais.

Tiramisu

Pour quatre

11⁄2 tasse de mascarpone

11⁄4 tasse de crème

21⁄2 cuillères à table de sucre à glacer

1⁄2 tasse de café espresso fort refroidi

1⁄2 tasse de Tia Maria ou de liqueur de café 16 boudoirs

Poudre de cacao, pour saupoudrage

1.Mélanger le mascarpone, la crème et le sucre à glacer dans un grand bol. Brasser légèrement jusqu’à la formation de pointes molles. Laisser reposer.

2.Combiner le café et la liqueur dans un bol. Tremper les boudoirs dans la mixture de café quelques uns à la fois. Veiller à ce que la mixture de café soit absorbée également par les boudoirs.

3.Déposer la moitié des boudoirs à la base de quatre bols à desserts ou verres. Étendre la moitié de la mixture de crème sur les boudoirs. Répéter l’opération en alternant boudoirs et mixture.

4.Saupoudrer également de poudre de cacao et réfrigérer s’il y a lieu.

5.Servir accompagné de fruits frais et de café espresso fraîchement extrait.

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