KitchenAid A-9 manual Conseils pour la mouture du café

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Conseils pour la mouture du café

•Sélectionnez le réglage approprié au procédé d’infusion utilisé. Il existe seize réglages, de « grossier » à « fin ».

Le réglage « fin » peut être utilisé pour l’espresso, le « moyen » est approprié pour les cafetières automatiques goutte à goutte et le « grossier » convient à l’infusion à l’aide d’une cafetière à piston. Expérimentez — une mouture légèrement plus fine ou plus grossière vous plaira peut-être davantage.

•Lorsque vous désirez une mouture plus fine, il peut être plus facile de tourner la bague de niveau de mouture pendant que le moulin à café est en marche.

•Pour les cafetières goutte à goutte, il est bon de commencer par moudre 28,35 g (1 oz) de café pour quatre tasses d’eau mesurées à l’aide de la verseuse (une tasse selon la verseuse correspond environ à 125,7 mL [4 oz

1⁄4]). Les moutures fines exigent moins de café, mais une mouture trop fine risque de faire déborder l’eau du panier d’infusion de la cafetière.

•Le café moulu perd de son goût et de son arôme rapidement. Pour des résultats optimaux, moulez seulement la quantité de café que vous prévoyez utiliser immédiatement.

•Pour préserver la fraîcheur des grains de café, rangez les grains de café dans un bocal opaque hermétique, à l’abri de la lumière dans un endroit frais et sec. Il est déconseillé de conserver les grains de café au réfrigérateur en raison de la condensation qui a tendance à se former à chaque ouverture du bocal. La congélation permet de conserver les grains plus longtemps, mais altère l’arôme du café.

REMARQUE : Vous devez moudre les grains congelés immédiatement après les avoir retirés du congélateur. Lorsque les grains commencent à décongeler, de la condensation se forme sur les grains et l’humidité peut obstruer la mouture et le moulin à café.

•La mouture de grains de café aromatisés n’est pas recommandée. Les grains aromatisés changeront le goût de tout autre café moulu dans le moulin par la suite et peuvent boucher les meules.

•Ne moulez pas d’épices. Le moulin à café est conçu uniquement pour la mouture des grains de café entiers.

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