СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ БЛЮД
Во время приготовления пищи в микроволновой печи необходимо соблюдать следующие основные правила:
Время приготовления
Меньшее количество продуктов готовятся быстрее, чем большее. При увеличении количества продуктов в два раза, время его приготовления необходимо увеличить соответственно почти в два раза.
Небольшие кусочки мяса, рыба небольшого размера и порезанные овощи готовятся быстрее, чем большие куски. По этой же причине при приготовлении, например, гуляша, тушеного мяса или подобного блюда, рекомендуется порезать мясо на кусочки размером не более 2 х 2 см.
Плотность пищи также очень важна для времени ее приготовления. Чем больше плотность пищи, тем больше времени требуется для ее приготовления.
•Приготовление целого куска мяса происходит дольше, чем тушеных блюд.
•На приготовление куска мяса требуется больше времени, чем на приготовление блюда из фарша.
Чем холоднее пища, тем дольше ее нужно готовить. Продукты при комнатной температуре можно приготовить быстрее, чем продукты из холодильника или морозильника.
При приготовлении овощей следует иметь в виду, что время приготовления зависит от их свежести. Следовательно, необходимо проверить свежесть овощей и прибавить или вычесть время соответственно.
Короткое время приготовления блюда в микроволновой печи гарантирует, что оно не будет передержано.
•При необходимости можно добавить немного воды.
•При приготовлении рыбы и овощей необходимо использовать как можно меньше воды.
Мощность микроволн
Выбор установки мощности зависит от состояния приготовляемых продуктов.
Вбольшинстве случаев продукты готовятся на полной мощности.
• Полная мощность используется при быстром повторном разогреве продуктов, кипячении воды или в подобных случаях.
• Низкая мощность в основном применяется при размораживании продуктов и приготовлении блюд, содержащих сыр, молоко или яйца. (Целые яйца в скорлупе нельзя готовить в микроволновой печи из-за опасности их взрыва.) Кроме того, низкая мощность применяется на завершающих стадиях приготовления и для сохранения восхитительного аромата блюда.
Общая информация о приготовлении пищи
•Если в микроволновой печи необходимо приготовить целое блюдо, рекомендуется начать с продуктов наибольшей плотности, например с картофеля. После завершения приготовления накройте их, пока готовятся другие продукты.
•Большинство продуктов необходимо закрывать крышками. Плотно прилегающие крышки задерживают пар и влагу, что сокращает время приготовления. Особенно это заметно при приготовлении овощей, блюд из рыбы и запеканок. Закрытие блюд крышкой также улучшает распределение тепла, обеспечивая таким образом быстрые и отличные результаты.
•Для достижения наилучших результатов важно выбрать правильное положение продуктов, поскольку микроволновые лучи имеют максимальную мощность в центре микроволновой печи. Так при выпекании картофеля надо расположить его вдоль края стеклянного поворотного диска для обеспечения равномерности его приготовления.
•При приготовлении птицы, мяса и других блюд высокой плотности важно переворачивать куски несколько раз.
•В микроволновой печи можно выпекать, но при этом нельзя использовать дрожжевое тесто.
•При приготовлении продуктов с толстой кожицей, например картофеля, яблок, цельных каштанов, необходимо проткнуть кожу, чтобы продукты не лопались.
•При приготовлении пищи в „традиционной” печи, рекомендуется не открывать дверцу печи по мере возможности. С функцией микроволн дело обстоит по-другому: здесь не происходит потери энергии или значительного количества тепла. Поэтому вы можете как угодно часто открывать дверцу и проверять состояние пищи. Имейте в виду, что это подходит только для приготовления с помощью функции микроволн. При использовании функции конвекции и гриля тепло выделяется в отсек печи.
Важные меры безопасности при приготовлении продуктов!
•При использовании микроволновой печи для подогрева детского питания или жидкостей в бутылочке для кормления перед подачей ребенку необходимо перемешать питание/жидкости и проверить их температуру. Это гарантирует равномерность распределения тепла и предотвратит возможность получения ожога.
При помещении в микроволновую печь бутылочки для кормления обязательно снимите ее крышку и/или соску!
•Некоторые продукты могут задымиться и сгореть при слишком долгом подогреве. В этом случае необходимо полностью выключить микроволновую печь и не открывать ее дверцу.
•Не используйте микроволновую печь для жарки во фритюре или маринования.
•Выпечка со сладкими наполнителями, например шоколад в плитках и некоторые другие продукты с низким содержанием воды, должны нагреваться осторожно. В противном случае можно испортить продукты или посуду.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОСУДЫ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПРОДУКТОВ
Перед началом приготовления пищи в посуде, необходимо убедиться в правильном выборе ее материала, поскольку некоторые виды пластика могут деформироваться а некоторые виды керамики потрескаться (особенно при подогреве небольшого количества пищи).
Для того чтобы испытать посуду на пригодность к использованию в микроволновой печи, выполните следующие действия.
•Поместите ее в печь.
•Одновременно с этим, поставьте внутрь наполовину наполненный стакан воды.
•Включите микроволновую печь и дайте ей поработать одну минуту на максимальной мощности.
•Если посуда при этом становится настолько горячей, что до нее нельзя дотронуться, то следует избегать ее использования в приготовлении пищи в микроволновой печи.
При приготовлении пищи в микроволновой печи желательно использовать следующее материалы.
•Стекло и стеклянные тарелки Не используйте стеклянные чаши и т.д., содержащие металлические части и имейте в виду, что определенные типы стекла не теплостойки. Перед приготовлением испытайте их, как описано выше.
•Керамическая посуда (глазурованная и неглазурованная) Продукты дольше остаются горячими в глазурованной керамической посуде, чем в какой-либо другой.
•Пластмассовые контейнеры Их можно применять для многих нагревательных целей, кроме жарки.
Обратите внимание! НЕЛЬЗЯ использовать пластмассовые контейнеры, изготовленные из меламина, полиэтилена и фенола.
•Фарфор В микроволновых печах можно использовать любые виды фарфора, хотя желательно применять термостойкий фарфор.
•Термостойкая посуда с крышками Стеклянная посуда с плотно прилегающими крышками, не пропускающими пар, идеальна для приготовления овощей и фруктов, где не требуется добавление воды (тем не менее, время приготовления не должно превышать 5 минут).
•Глазурованная посуда При использовании этого типа посуды необходимо быть предельно осторожными. Блюдо всегда должно быть хотя бы на 5 мм выше стеклянного поворотного диска.
•Облегающие пленки Могут использоваться при приготовлении супов, соусов, тушеных блюд или при размораживании пищи. Могут также быть использованы для накрывания продуктов в целях предотвращения разбрызгивания жира и прочих веществ
