Poulet Rôti Aux Pommes et au Cari

Chaleur directe et feu moyen

Préparation de la pâte épicée:

30 ml	d’huile végétale
5 ml	de cassonade
2,5 ml	d’assaisonnement au chili
2,5 ml	de cari
2,5 ml	d’ail granulé
2,5 ml	de moutarde sèche
2,5 ml	de sel cacher
2,5 ml	de poivre noir moulu
1	poulet entier de 1,6 à 1,8 kg
125 ml	de jus de pommes

Pour confectionner la pâte épicée, mélangez les ingrédients de la préparation dans un petit bol jusqu’à consistance homogène..

Retirez les abats du poulet et mettez-les de côté. Débarrassez la cavité thoracique de son excédent de gras. Rincez le poulet à l’eau froide, puis séchez-le au moyen de papier essuie-tout. Badigeonnez uniformément la chair du poulet de la préparation de pâte épicée, placez-le dans un bol, couvrez-le de pellimoulante et mettez-le à réfrigérer pendant au moins deux heures ou jusqu’à douze heures.

Versez le jus de pommes dans la Cuvette située au centre du socle. Placez l’Infusoire sur cette dernière. Tenez le poulet de manière à ce que l’ouverture de la cavité thoracique soit tournée vers le bas, puis enfilez-le sur l’Infusoire. Insérez la Capsule d'Infusion dans la gorge du poulet et repliez l’extrémité des ailes derrière le cou.

Faites griller le poulet préparé sur le plat à rôtir à feu moyen en le soumettant directement à la chaleur pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que les jus s’en échappent et que la température interne atteigne 82 °C dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Déposez le poulet et le plat

àrôtir sur un plan de travail. Laissez le tout reposer de 5 à 10 minutes. À l’aide de moufles de cuisinier, de poignées ou de pinces, enlevez la Capsule d'Infusion et sortez délicatement le poulet de l’Infusoire en le soulevant. Coupez le poulet en morceaux et servez-le chaud.

(2 à 4 portions)