Salsa de Aguacate-Edamame, Cucharadas de alcaparras

Tapenade

Sirva esta salsa picante y condimentada para untar en rebanadas de pan crujiente o con verduras crudas. Haga un poco más para utilizarla en sándwiches.

1 taza de aceitunas Kalamata sin semilla

3 dientes de ajo, pelados

30 gramas (1 onza) de anchoas

2 cucharadas de alcaparras

1 cucharadita de corteza de limón, rallada

1 cucharada de jugo de limón fresco

1 cucharadita de tomillo fresco 1cucharadita de romero fresco

1cucharadita

de orégano fresco

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Coloque todos los ingredientes en el recipiente de su Mini-Picadora y procese la mezcla hasta que se forme una pasta gruesa. Refrigérela por un máximo de una semana.

Salsa de Aguacate-Edamame

Las semillas de soya verdes, congeladas y sin cáscara (edamame), se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados, por lo general en la sección de alimentos naturales.

1 aguacate maduro mediano, pelado

1 taza de semillas de soya verdes cocinadas y peladas

1/4 de taza de cebollín cortado 1/4 de taza de mayonesa

2 cucharadas de jugo de limón

Salsa picante al gusto Sal y pimienta al gusto

Procese el aguacate y las semillas de soya en su Mini-Picadora a velocidad alta “HI” por 7 segundos aproximadamente o hasta que estén finamente picados. Añada el resto de los ingredientes y procéselos hasta que se suavicen.

Rinde aproximadamente 2 tazas.

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