Wafles de Chocolate Doble

Wafles de Trigo Integral

(a base de granos enteros y bajo en calorías)

3⁄4 tazas de harina integral	1 huevo, separado
1⁄4 taza de salvado de trigo	3⁄4 taza leche descremada
2 cucharadas de germen de trigo	1 cucharada de miel (opcional)
1 cucharadita de polvo de hornear	2 cucharadas de mantequilla
1⁄4 cucharadita de sal	sin sal, derretida

En un tazón mediano, mezcle la harina de trigo, el salvado, el germen de trigo, el polvo de hornear y la sal. En un tazón de batir, bata la clara a punto de nieve; ponga aparte. Mezcle la yema del huevo, la leche y la miel. Utilizando una espátula de goma, revuelva la mezcla de leche dentro de la mezcla de harina, solamente hasta que los ingredientes secos se humedezcan. (Pueda que queden algunos pequeños grumos; no lo bata en exceso). Agréguele la mantequilla derretida. Agréguele las clara de huevo batida con movimientos envolventes hasta mezclarlo completamente. Vierta la mezcla sobre la waflera caliente y engrasada; cocine.

Rinde 2 tazas de mezcla

Wafles de Chocolate

1 1⁄2 tazas de harina		1 taza de azúcar granulado
1 1⁄2 cucharada de polvo		1 cucharadita de esencia de
	de hornear	vainilla
1⁄2 cucharadita de sal		2 huevos grandes
1⁄2 taza (1 barra) de mantequilla		3⁄4 taza de leche
	sin sal

2 onzas de chocolate sin azúcar cortado en trozos

Pase por un tamiz la harina, el polvo de hornear y la sal para que se mezclen bien; ponga aparte. En un tazón grande seguro para microondas, añada el chocolate y la mantequilla y métalo en el microonda de 1 a 1 1⁄4 de minutos hasta que la mantequilla se derrita. Revuelva el chocolate hasta que se derrita completamente también. Agréguele revolviendo el azúcar y

la vainilla (asegúrese que la mezcla no esté muy caliente para que los huevos no se cocinen, enfríelo un poco si es necesario). Agregue los huevos revolviendo uno por uno.

Añádale la mezcla de harina, en 3 partes alternando con la leche en 2 partes (la mezcla se va espesar a medida que el chocolate se enfríe). Viértalo sobre la waflera caliente y engrasada; cocine.

Sirva con fresas endulzadas y con crema batida. Para una ocasión especial póngale encima helado, salsa de caramelo o de chocolate, crema batida o nueces tostadas

Rinde 3 tazas de mezcla

Revuelva dentro de la mezcla preparada 1⁄ 3 taza de pedacitos pequeños de chocolate y cocine como se indica.