Ma n u e l l e Steuerung

Betr i e b

Vor der Inbetriebnahme

Das Gerät mit einem sauberen, feuchten Tuch und einer milden Seifenlösung reinigen. Die Wannen, Einschübe und Schienen reinigen und einsetzen.

1.Den Thermostat auf 93 °C einstellen und 30 Minuten lang vorwärmen.

Wenn der Thermostat nach rechts in die Stellung EIN gedreht wird, leuchtet die Kontrollleuchte auf und bleibt an, solange Heizleistung angefordert wird. Die Entlüftungsschlitze in der Tür schließen, um den Vorwärmvorgang zu beschleunigen.

Die Kontrollleuchte erlischt, sobald die Lufttemperatur im Schrank die vom Bediener eingestellte Temperatur erreicht hat. Sie schaltet sich dann bei dieser Temperatur wiederholt ein und aus. Auf der Heißhaltetemperaturanzeige auf dem Bedienfeld des Schranks prüfen, ob die Vorwärmtemperatur erreicht wurde.

2.Den Schrank nur mit heißen Speißen beladen.

Dieser Heißhalteschrank ist dazu vorgesehen, heiße Speisen auf Serviertemperatur zu halten. Vor dem Beladen des Heißhalteschranks mit Speisen muss mit einem Speisethermometer geprüft werden, ob alle Produkte eine

Kerntemperatur von 60 bis 71 °C erreicht haben. Alle Speisen, die nicht im korrekten Temperaturbereich sind, müssen vor dem Laden in den Heißhalteschrank aufgewärmt werden.

Einige Speisen (Rippchen, Fisch, Kartoffel usw.) erhöhen die Luftfeuchtigkeit im Heißhalteschrank. Diese Speisen müssen eine kurze Zeit abdampfen, bevor sie in den Heißhalteschrank gegeben werden. Dem Gerät kein Wasser hinzufügen.

3.Den Thermostat auf 71 °C einstellen. Für Kartoffel – 82 °C.

Prüfen, ob die Schranktür sicher geschlossen ist, und den Thermostat auf 71 °C einstellen. DIESE

EINSTELLUNG IST EVENTUELL NICHT DIE ENDGÜLTIGE. Der korrekte Temperaturbereich für die aufbewahrten Speisen hängt von der Art und Menge des Produktes ab. Wenn Speisen längere Zeit warmgehalten werden, sollte die Kerntemperatur der einzelnen Speisen regelmäßig mit einem Speisethermometer gemessen werden, um den korrekten Temperaturbereich von 60 bis

71 °C aufrecht zu erhalten.

Sicherstellen, dass das Gebläse an der Schrankrückseite läuft und sich ohne sichtbare Blockierungen frei dreht.

Heizen-Kontroll-		Thermostat-
leuchte	Thermostat
		anzeige

500-Einstallations-/betriebs-/wartungshandbuch • 7.

500-E/HD specifications

The Alto-Shaam 500-E/HD is a high-performance cooking system that exemplifies modern culinary excellence, combining innovation with ease of use in a commercial kitchen setting. Designed to meet the demanding needs of busy restaurants, catering companies, and foodservice operations, this piece of equipment stands out for its versatility and reliability.

One of the key features of the 500-E/HD is its versatile cooking capabilities. It functions as a combi oven, which allows chefs to steam, roast, bake, and hold food all in one unit. This multi-functionality not only saves valuable kitchen space but also streamlines operations and enhances workflow. The ability to combine different cooking methods means that various dishes can be prepared simultaneously, optimizing efficiency.

The 500-E/HD utilizes advanced cooking technologies to ensure consistently high-quality results. The Precision Control Technology offers accurate temperature management and humidity control, allowing chefs to achieve desired cooking results with precision. This technology helps maintain the moisture levels in food, ensuring that meats are juicy, vegetables retain their vibrant colors, and baked goods rise perfectly.

Energy efficiency is another standout characteristic of the Alto-Shaam 500-E/HD. Engineered with energy-saving features, this unit consumes less power compared to traditional cooking methods, making it a sustainable option for environmentally conscious operations. The innovative design includes insulation and advanced heating elements that minimize energy consumption while maintaining optimal cooking performance.

User-friendly controls are a hallmark of the 500-E/HD. The intuitive touchscreen interface simplifies navigation, enabling staff to set cooking parameters with ease. Pre-programmed recipes and cooking modes allow for quick access to frequently used settings, reducing food preparation times and minimizing the chances of errors.

Additionally, the Alto-Shaam 500-E/HD is built with durability in mind. Constructed from high-quality stainless steel, it is designed to withstand the rigors of daily kitchen use. The unit is easy to clean, with a self-cleaning feature that streamlines maintenance tasks, saving time for the kitchen staff.

In summary, the Alto-Shaam 500-E/HD is an exceptional cooking solution that combines versatility, precision, and energy efficiency. Its advanced technologies, user-friendly controls, and durable construction make it an ideal choice for any foodservice operation looking to elevate its culinary offerings while enhancing productivity and efficiency. This equipment stands as a testament to Alto-Shaam's commitment to quality and innovation in modern cooking technology.