Tableau de cuisson au grill, Article Poids

Tableau de cuisson au grill

Instructions pour griller la viande sur la grille

•Dégraisser la viande. Couper la graisse, en vous assurant que vous n’entamez pas le maigre. (Ceci empêchera le gras de se recroqueviller)

•Disposer sur la grille. Passer une couche de beurre fondu ou d’huile au pinceau.

•A mi-cuisson, retourner la viande.

			Temps de cuisson
	Article	Poids	approximatif		Conseils
			(en minutes)

	Beef burgers	50 g x 2	13-16
	Beef burgers	50 g x 2	13-16		Arroser d’huile ou de
		100 g x 2	19-23		beurre fondu. Les
					morceaux minces
					morceaux minces
	Steaks				doivent être placés sur
	(épaisseur 2,5 cm)				la grille. Les morceaux
	saignant	230 g x 2	18-20		épais peuvent être mis
	à point	230 g x 2	22-24		sur une lèchefrite.
	bien cuit	230 g x 2	26-28		Retourner les aliments à
					la moitié du temps de
					la moitié du temps de
	Côtelettes de porc				cuisson.
	(épaisseur 2,5 cm)	230 g x 2	27-32

F	Côtelettes d’agneau
	(épaisseur 2,5 cm)	230 g x 2	25-32
	(épaisseur 2,5 cm)	230 g x 2	25-32

	Saucisses	230 g	13-16	Retourner fréquemment.

Instructions pour griller le poisson et les fruits de mer

Placer le poisson et les fruits de mer sur la grille. Les poissons entiers doivent être incisés en diagonale sur les deux faces avant d’être grillés. Passer sur les poissons et les fruits de mer une couche de beurre fondu, de margarine ou d’huile avant et pendant la cuisson. Ceci contribue à empêcher que le poisson ne se dessèche. Griller pendant les temps recommandés dans le tableau. Le poisson entier et filets de poisson doivent être soigneusement retournés à mi-cuisson. Si des filets épais sont souhaités, ils peuvent également être retournés à mi-cuisson.

		Temps de cuisson
Article	Poids	approximatif	Conseils
		(en minutes)

Filets de poisson
Filets de poisson			Enduire de beurre fondu au
épaisseur 1 cm	230 g	17-21	pinceau et retourner à la
épaisseur 1,5 cm	230 g	20-24	moitié du temps de cuisson.

Steaks de poisson
épaisseur 2,5 cm	230 g	24-28

Poisson entier	225 à 350 g chacun	16-20	Prévoir plus de temps pour les
	450 g	24-28	poissons épais et gras.

Coquilles St-Jacques	450 g	16-20	Bien arroser pendant la
Coquilles St-Jacques	450 g	16-20	cuisson.