UTILISATION DU FOUR
Des odeurs et de la fumée sont normales lorsque le four est utilisé les premières fois, ou lorsqu'il est très sale.
IMPORTANT : La santé de certains oiseaux est très sensible aux émanations de fumée. L’exposition aux émanations peut entraîner la mort de certains oiseaux. Toujours déplacer les oiseaux dans une autre pièce fermée et bien aérée.
Papier d’aluminium
IMPORTANT : Ne pas garnir le fond du four avec n’importe quel type de papier d’aluminium, garnitures ou ustensiles de cuisson car le fini du fond du four subira des dommages permanents.
■Ne pas recouvrir totalement la grille avec une feuille
d’aluminium; l’air doit pouvoir circuler librement pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson.
■Pour récupérer les renversements, placer une feuille de papier d’aluminium sur la grille sur laquelle le mets est placé. Veiller à ce qu’elle dépasse d’au moins ¹⁄₂" (1,3 cm) tout autour du plat et à ce que les bords soient relevés.
Positionnement des grilles et des ustensiles
de cuisson
IMPORTANT : Pour éviter des dommages permanents au fini en porcelaine, ne pas placer d'aliments ou d'ustensiles de cuisson directement sur la porte ou le fond du four.
GRILLES
REMARQUES :
■Positionner les grilles avant d’allumer le four.
■Ne pas déplacer les grilles sur lesquelles repose un ustensile de cuisson.
■S’assurer que les grilles sont de niveau.
USTENSILES DE CUISSON
L’air chaud doit pouvoir circuler autour de l’aliment pour le cuire uniformément. Laisser 2" (5 cm) d'espace entre les ustensiles de cuisson et les parois du four. Se servir du tableau suivant comme guide.
NOMBRE | POSITION SUR LA GRILLE |
D’USTENSILES |
|
|
|
1 | Centre de la grille. |
|
|
2 | Côte à côte ou légèrement décalés. |
|
|
3 ou 4 | Dans les coins opposés sur chaque grille. |
| Décaler les ustensiles de cuisson de |
sorte qu’aucun ne soit directement au- dessus de l’autre.
Ustensiles de cuisson
Le matériau des ustensiles de cuisson affecte les résultats de cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le format d’ustensiles recommandé dans la recette. Se servir du tableau suivant comme guide.
USTENSILES DE | RECOMMANDATIONS |
CUISSON/RÉSULTATS |
|
|
|
Aluminium légèrement | ■ Utiliser la température et la |
coloré | durée recommandées dans la |
■ Croûtes légèrement | recette. |
| |
dorées |
|
■Brunissage uniforme
Pour déplacer une grille, la tirer jusqu’à la position d’arrêt, soulever le bord avant et la sortir. Utiliser le schéma et les tableaux suivants comme guides.
5
4
3
2
1
Aluminium foncé et autres ustensiles de cuisson avec fini foncé, terne et/ou antiadhésif
■Croûtes brunes, croustillantes
■Peut nécessiter de réduire les températures de cuisson de 25°F (15°C).
■Utiliser la durée de cuisson suggérée.
■Pour les tartes, pains et mets en sauce, utiliser la température recommandée dans la recette.
■Placer la grille au centre du four.
ALIMENT | POSITION DE |
| LA GRILLE |
|
|
Tartes congelées, gros rôtis, | 1 ou 2 |
dindes, gâteaux des anges |
|
|
|
Gâteaux Bundt, la plupart des | 2 |
pains éclairs, pains à la levure, |
|
mets en sauce et viandes |
|
|
|
Biscuits, muffins, gâteaux, tartes | 2 ou 3 |
non congelées |
|
|
|
Tôles à biscuits ou | ■ | Placer à la troisième position | |
moules à cuisson à |
| au bas du four. | |
isolation thermique | ■ | Peut nécessiter d’augmenter le | |
■ Brunissage faible ou | |||
| temps de cuisson. | ||
non existant à la base |
|
| |
|
|
| |
Acier inoxydable | ■ | Peut nécessiter d’augmenter le | |
■ Croûtes dorées, |
| temps de cuisson. | |
|
| ||
légères |
|
| |
■ Brunissage inégal |
|
|
22