Quesadillas De Hongos Silvestres

QUESADILLAS DE QUESO RICOTTA CON HIERBAS Y PIMIENTO ROJO

1 taza de queso riccotta

1 pomo (4 oz.) pimientos rojos asados, escurridos

1 cucharada de hierbas frescas picadas cómo: perejil, cilantro, tomillo o albahaca 1 diente de ajo, pelado y picado pequeño

¼ cdta. sal

¹⁄8 cdta. pimienta negra

4 tortillas de harina (de 10 pulgadas)

Combine el queso ricotta, los pimientos asados, las hierbas, el ajo, la sal y la pimienta negra en un recipiente de mezclar pequeño.

Divida la mezcla del relleno a partes iguales y úntela sobre dos de las tortillas, a ½ pulgada del borde. Cúbralas con el resto de las tortillas. Presione hacia abajo con cuidado.

Coloque las quesadillas en la máquina ya precalentada, una a la vez. Cierre la tapa y cocínelas de 3 – 4 minutes o hasta que la se dore ligeramente. Retírelas de la máquina de quesadillas y córtelas en forma triangular.

Sírvalas con salsa fresca o crema agria, si lo desea. Rinde 2 quesadillas (12 triángulos)

2 cda. de aceite de oliva

1 cebolla grande, picada en trocitos

2 dientes de ajo, pelados y picados en trocitos

1 lata de jalapeño asado, picado

½lb. hongos Crimini o blancos, incluyendo los tallos, picados en trozos gruesos

½cdta. de sal

¹⁄8 cdta. de pimienta negra

½taza (4 oz.) queso suizo o Gouda

4 tortillas de harina(de 10 pulgadas)

Caliente el aceite de oliva en un sartén mediano sobre fuego mediano-alto. Añada la cebolla y el ajo y sofríalos de 4 – 6 minutos o hasta que se suavicen. Añada el jalapeño y los hongos. Sofríalos de 5 – 7 minutos o hasta que los hongos se suavicen. Sazónelos con sal y pimienta. Escúrralos para retirar cualquier líquido que quede de la cocción.

Unte la mitad del queso sobre dos de las tortillas uniformemente, a ½ pulgada del borde. Úntele el relleno de hongos sobre el queso. Añada el resto del queso por encima de cada una y cubra con el resto de las tortillas.

Coloque las quesadillas en la máquina ya precalentada, una a la vez. Cierre la tapa y cocínelas de 3 – 4 minutos o hasta que se doren ligeramente. Retírelas de la máquina de quesadillas y córtelas en forma triangular.

Sírvalas con crema agria, si lo desea. Rinde 2 quesadillas (12 triángulos)

BOCADILLOS DE PIZZA DE PEPPERONI

½ taza de salsa de pizza

¼taza (2 oz.) queso Mozzarella rayado

1 cda. queso Parmesano en polvo

2 cdas. pepperoni picado en trocitos

4 tortillas de harina(de 10 pulgadas)

Combine la salsa de pizza, el queso Mozzarella, Parmesano y el pepperoni en un recipiente pequeño para mezclar.

Divida la mezcla de relleno de pizza y úntela uniformemente sobre dos de las tortillas, a ½ pulgada del borde. Cúbralas con el resto de las tortillas.

Rinde 2 quesadillas (12 triángulos)