Guide de cuisson (suite)
Guide de cuisson pour les légumes frais
Utilisez un plat en pyrex avec un couvercle. Ajoutez 30 à 45 ml d’eau froide (2 à 3 cuillères à soupe) par 250 g de légumes, sauf indications contraires – voir tableau. Faites cuire en recouvrant pendant le temps de cuisson minimum – voir tableau. Vous pouvez prolonger la cuisson selon vos goûts. Mélangez, une fois pendant la cuisson et une fois après. En fin de cuisson, ajoutez du sel, des herbes aromatiques ou du beurre. Couvrez et laissez reposer pendant 3 minutes.
Conseil : Coupez les légumes en morceaux de même grosseur. Plus les morceaux sont petits, plus les légumes cuiront vite.
Les légumes frais doivent être cuits à pleine puissance (900 W).
Aliments | Quantité | Temps | Temps de | Instructions |
|
| (min.) | repos |
|
|
|
| (min.) |
|
Brocolis | 250 g | 3 | Préparez des bouquets de même | |
| 500 g |
| grosseur. Disposez les tiges au centre. | |
|
|
|
|
|
Choux de | 250 g | 3 | Ajoutez entre 60 et 75 ml (5 à 6 | |
Bruxelles |
|
|
| cuillères à soupe) d’eau. |
Carottes | 250 g | 3 | Coupez les carottes en morceaux de | |
|
|
|
| même grosseur. |
|
|
|
|
|
250 g | 3 | Préparez des bouquets de même | ||
| 500 g |
| grosseur. Coupez les gros bouquets | |
|
|
|
| en deux. Disposez les tiges au centre. |
Courgettes | 250 g | 3 | Coupez les courgettes en tranches. | |
|
|
|
| Ajoutez 30 ml (2 cuillères à soupe) |
|
|
|
| d’eau ou une noix de beurre. Faites |
|
|
|
| cuire jusqu’à ce que les courgettes |
|
|
|
| soient tendres. |
|
|
|
|
|
Aubergines | 250 g | 3 | Coupez les aubergines en tranches | |
|
|
|
| fines et |
|
|
|
| soupe de jus de citron. |
Poireaux | 250 g | 3 | Coupez les poireaux en rondelles. | |
|
|
|
|
|
Champignons | 120 g | 3 | Préparez de petits champignons | |
| 120 g |
| entiers ou coupés en morceaux. | |
|
|
|
| N’ajoutez pas d’eau. |
|
|
|
| de citron. Salez et poivrez. Egouttez |
|
|
|
| avant de servir. |
Oignons | 250 g | 3 | Coupez les oignons en deux ou en | |
|
|
|
| lamelles. Ajoutez seulement 15 ml (1 |
|
|
|
| cuillère à soupe) d’eau. |
|
|
|
|
|
Poivrons | 250 g | 3 | Coupez les poivrons en fines lamelles. | |
Pommes de | 250 g | 3 | Pesez les pommes de terre épluchées | |
terre | 500 g |
| et coupez les en deux ou en quatre. | |
|
|
|
|
|
250 g | 3 | Coupez le | ||
|
|
|
|
|
RECHAUFFAGE | FR | |
Les fours à | ||
| ||
fours traditionnels. |
| |
Utilisez les niveaux de puissance et les temps de réchauffage spécifiés dans le tableau |
| |
| ||
température ambiante comprise entre 18 et 20° C et sur des aliments froids à une |
| |
température comprise entre 5 et 7° C. |
| |
Disposition des aliments |
| |
Evitez de réchauffer des aliments de grosse taille. Un rôti de viande aurait par exemple |
| |
tendance à être trop cuit et à se dessécher, sans être pour autant chaud au centre. Il |
| |
est donc recommandé de ne réchauffer que des aliments de petite taille. |
| |
Niveaux de puissance et température |
| |
Selon les plats, le réchauffage se fera à une puissance de 900 W, de 600 W, de 450 |
| |
W, voire même de 300 W. |
| |
| ||
En règle générale, il est préférable d’utiliser une faible puissance pour faire réchauffer |
| |
un plat raffiné ou de grandes quantités ou encore lorsque votre plat devient chaud |
| |
rapidement (comme les quiches). |
| |
Remuez bien ou retournez les aliments pendant le réchauffage pour obtenir de |
| |
meilleurs résultats. Si possible, remuez à nouveau avant de servir. |
| |
Soyez particulièrement vigilant lorsque vous faites chauffer des liquides ou de la |
| |
nourriture pour bébés. Pour éviter de porter les liquides à ébullition et risquer de |
| |
s’ébouillanter, remuez avant, pendant et après le réchauffage. |
| |
dans le four à |
| |
ou un touilleur en verre dans les liquides. Evitez de surchauffer (et donc de gâcher) les |
| |
aliments. Il est préférable de |
| |
nécessite de remettre le plat au four un peu plus longtemps. |
| |
Temps de réchauffage et de repos |
| |
Lorsque vous réchauffez un plat pour la première fois, notez le temps de réchauffage |
| |
pour référence ultérieure. |
| |
| ||
Une fois réchauffés, laissez les aliments reposer pendant un moment, afin que la |
| |
température se répartisse uniformément. Le temps de repos recommandé après |
| |
réchauffage est en général de 2 à 4 minutes, sauf indication contraire dans le tableau. |
| |
Soyez particulièrement vigilant lorsque vous faites chauffer des liquides ou de la |
| |
nourriture pour bébés. |
| |
RECHAUFFER LES LIQUIDES |
| |
Observez toujours un temps de repos d’au moins 20 secondes après le réchauffage |
|
pour que la température se répartisse uniformément. Remuez pendant le réchauffage si nécessaire mais remuez TOUJOURS après. Pour éviter de porter les liquides à ébullition et risquer de s’ébouillanter, placez une cuillère en plastique ou un touilleur en verre dans le liquide et remuez avant, pendant et après le réchauffage.
21