Empaquetado
Un buen empaquetado ayuda a evitar las quemaduras de congelación y a limitar la transferencia de olores en el congelador.
Para conservación a corto plazo, congele las carnes incluyendo la carne de ave directamente en el envase del supermercado. Estas carnes se deben usar dentro de 1 a 2 meses.
Para conservación a largo plazo, siga las siguientes instrucciones:
•Cubra los paquetes del supermercado con una envoltura de papel de aluminio grueso, envoltura de plástico, papel para congelador o bolsas para congelación.
•Congele los paquetes cerrados al vacío sin abrirlos, tal como están.
•Asegúrese de que las tapas de los envases estén herméticamente selladas.
•Divida los alimentos en porciones más pequeñas para congelación más rápida.
•Retire tanto aire como sea posible de los paquetes antes de colocarlos en el congelador.
•Si algún paquete se rompió o dañó accidentalmente cuando estaba en el congelador, el alimento todavía se puede comer sin peligro. Basta con envolverlo o reenvasarlo nuevamente.
•No es necesario enjuagar la carne antes de congelarla.
TABLA DE CONSERVACION EN EL CONGELADOR*
NOTA: La conservación en el congelador es para alimentos de buena calidad solamente. Los alimentos congelados permanecen adecuados para consumo indefinidamente.
Alimento | Meses |
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Tocino y salchicha | 1 a 2 |
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Cacerolas | 1 a 2 |
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Claras de huevo o sucedáneos |
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de huevos | 12 |
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Salsas, carne, aves | 2 a 3 |
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Jamón, hot dogs y fiambres | 1 a 2 |
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Carnes, asados sin cocinar | 9 |
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Carnes, biftecs o chuletas |
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sin cocinar | 4 a 6 |
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Carnes, carne picada sin cocinar | 3 a 4 |
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Carne, cocinada | 2 a 3 |
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Pollo, entero sin cocinar | 12 |
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Pollo, presas sin cocinar | 9 |
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Pollo, menudillos | 3 a 4 |
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Pollo, cocinado | 3 a 4 |
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Sopas y estofados | 2 a 3 |
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Aves de caza, sin cocinar | 8 a 12 |
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*Provista por el USDA.
La tabla se basa en conservación de alimentos a 0° F
Cocción de alimentos congelados
Los alimentos pueden ser cocinados o recalentados directamente en su estado congelado. El tiempo de cocción aumentará a casi una vez y media lo que normalmente demoraría cocinar un alimento que no esté congelado. No olvide cuando cocine pollo o carnes retirar la envoltura de papel, las bolsas de menudillos y cualquier cuerda que se pueda quemar durante la cocción. Algunas carnes, tal como aves enteras rellenas, deben ser cocinadas cuando están congeladas a fin de garantizar la seguridad alimenticia. No olvide leer la etiqueta del USDA que tenga la carne.
NOTA: No use una olla de cocción lenta para preparar alimentos que están congelados.
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