Paso 5
Coloque las rejillas para cocinar sobre los rebordes de apoyo de la parrilla. Sitúe las rejillas para carbón en el nivel deseado para cocinar utilizando las manivelas de ajuste.
ADVERTENCIA: Siempre use guantes para el horno para no quemarse las manos cuando ajuste los niveles para cocinar.
Paso 6
Coloque los alimentos sobre las rejillas para cocinar y cierre la tapa de la parrilla. Siempre use un termómetro para carne para verificar que la carne está completamente cocida antes de retirarla de la parrilla.
Paso 7
Deje que la parrilla se enfríe por completo, luego siga las instrucciones en las secciones de "Seguridad posterior al uso" y "Cuidado y mantenimiento apropiados" de este manual.
Para dar a los alimentos su sabor ahumado favorito, experimente con trozos o briquetas de leña de sazonado como nogal, pacana, manzano, cerezo o mezquita. La mayoría de la madera de los árboles frutales puede usarse para sazonar y ahumar. No use madera resinosa como el pino ya que producirá un sabor desagradable.
Los trozos de leña o astillas de 3 a 4 pulgadas (7 a 10 cm) de largo y
1 a 2 pulgadas (2 a 4 cm) de espesor funcionan mejor. A menos que la madera aún esté verde, remójela en agua 30 minutos o envuelva cada trozo en papel de aluminio y perfore agujeros pequeños en el papel de aluminio para producir más humo y evitar que la leña arda demasiado rápido. No se requiere mucha leña para lograr un buen sabor ahumado. Una cantidad recomendada para la Parrilla Profesional de Dos Secciones es 5 ó 6 trozos o astillas de leña. Experimente usando más leña para obtener un sabor ahumado más fuerte o menos madera para un sabor más suave.
No debe ser necesario agregar más leña de sazonado durante el proceso de cocción. Sin embargo, puede ser necesario si se cocinan trozos muy grandes. Siga las instrucciones y precauciones en la sección "Cómo añadir carbón/leña mientras cocina" de este manual para evitar las lesiones.
Para mantener o para aumentar temperatura, abra completamente los apagadores de la salida de aire en cada lado de la tapa. Si la circulación de aire creciente no levanta la temperatura suficientemente, más madera y/o carbón de leña puede ser necesario durante el ciclo de cocinar. Siga las instrucciones en "Adding Charcoal/Wood durante Cocinar" la sección de este manual.
Nota: | La leña seca produce más calor que el carbón, así que puede ser |
| conveniente aumentar la proporción de leña a carbón para |
| aumentar la temperatura. La madera dura como el roble, nogal, |
| mezquita o de árboles frutales es un excelente combustible |
| debido a la temperatura a la que arde. Cuando use leña como |
| combustible, asegúrese que la madera esté seca. NO use madera |
| resinosa como el pino ya que producirá un sabor desagradable. |
Leña de Sazonado
Cómo Regular el Calor
34
