46 PLATOS PRINCIPALES

Si nunca ha probado pesto con pizza, no se pierda esta. En vez de Mozzarella,

puede probar un queso de cabra suave para dar a la pizza un toque algo agrio.

PIZZA CON PESTO
Rinde 8 porciones (una pizza de 14 pulgadas/30 cm de
diámetro)
Tiempo activo: 15 minutos
Tiempo inactivo: 35–40 minutos
1. Preparar la masa de pizza y dejar leudar. Colocar la
rejilla superior del horno a aproximadamente 8
pulgadas (20 cm) del techo del horno. Si usa una
piedra de hornear, ponerla en el horno. Treinta
minutos antes de hornear, precalentar el horno a
500 °F (200°C).
2. Instalar el disco rallador/triturador ajustable en el
bol, el lado triturador apuntando hacia arriba. Rallar
la Mozzarella, usando la velocidad alta; reservar.
3. Retirar el disco rallador e instalar el disco rebanador,
ajustado al nivel 4. Cortar los tomates en rodajas,
usando la velocidad alta.
4. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente
enharinada, presionando ligeramente con los dedos
para allanarla ligeramente, hasta formar un disco de
14 pulgadas (35 cm). Colocar la masa sobre una
pala de pizza o la parte de abajo de una placa para
horno espolvoreada con harina de maíz (también
puede estirar la masa sobre una placa perforada).
Cepillar la orilla con aceite de oliva. Esparcir el
pesto encima, dejando una orilla sin pesto de ¼
pulgada (5 mm). Cubrir con la Mozzarella, y luego
añadir las rodajas de tomate. Deslizar suavemente la
pizza sobre la piedra de hornear o la placa para
horno.
1 RECETA DE MASA DE PIZZA
(PÁGINA 54)
4 ONZAS (115 G) DE QUESO
MOZZARELLA (NO "FRESCO")
HELADO*
1 TOMATE ITALIANO, LAS
EXTREMIDADES CORTADAS PLANAS
HARINA DE MAÍZ PARA
ESPOLVOREAR
1 CUCHARADITA DE ACEITE DE OLIVA
PARA CEPILLAR
1⁄3
TAZA (80 ML) DE PESTO (RECETA
EN LA PÁGINA 21)
*CONGELAR LA MOZZARELLA POR 10–15
MINUTOS (NO MÁS) ANTES DE RALLARLA.