60 POSTRES

TARTA DE QUESO DE CALABAZA

Cambie la mesa del Día de Acción de Gracia con este sabroso

postre de calabaza.

Rinde 12 porciones (un pastel de 8 pulgadas/20 cm)
1. Precalentar el horno a 325°F (160°C). Colocar una
bandeja sobre la rejilla inferior y llenar con agua.
Colocar la otra rejilla en el centro del horno,
directamente encima de la bandeja. Engrasar un
molde desmontable de 8 pulgadas (20 cm) con
spray vegetal.
2.
Preparar la corteza. Instalar la cuchilla picadora en el
tazón. Agregar las galletas, pulsar 6–8 veces para
picar, y luego procesar a velocidad alta (HIGH)
durante aproximadamente 20 segundos para moler.
Agregar la mantequilla y pulsar aproximadamente 6
veces para combinar. Apisonar la mezcla en el fondo
del molde preparado. Reservar.
3.
Preparar el relleno. Retirar la cuchilla picadora, limpiar
el tazón y vuelva a instalar la cuchilla picadora.
Agregar el queso crema. Pulsar 5 veces, raspar el
tazón, y procesar a velocidad alta (HIGH) durante
30–35 segundos, hasta obtener una mezcla cremosa.
Agregar el azúcar y procesar a velocidad alta (HIGH)
hasta obtener una mezcla suave y homogénea (raspar
el tazón si es necesario). Encender la máquina en
LOW y agregar la vainilla y los huevos, uno a la vez;
procesar hasta que estén combinados.
4. Parar la máquina y agregar la calabaza, la sal y las
especias. Pulsar para combinar, raspando el tazón si
es necesario. Agregar la "crème fraîche" y pulsar
para combinar.
5. Echar la mezcla cuidadosamente en el molde.
Agregar más agua a la bandeja si es necesario.
Colocar la tarta de queso en el centro del horno.
Hornear durante 1 hora, y luego apagar el horno.
Dejar la tarta en el horno apagado durante una hora
más. Retirar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla,
y luego cubrir y refrigerar durante 8 horas o más
antes de servir.
SPRAY VEGETAL
CORTEZA:
24 GALLETAS DE JENGIBRE
3 CUCHARADAS (45 G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL, EN
PEDACITOS, A TEMPERATURA
AMBIENTE
RELLENO:
16 ONZAS (465 G) DE QUESO
CREMA, SUAVIZADO Y A
TEMPERATURA AMBIENTE
½ TAZA (100 G) DE AZÚCAR RUBIO
¼ TAZA (50 G) DE AZÚCAR
GRANULADO
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO
NATURAL DE VAINILLA
4 HUEVOS GRANDES, A
TEMPERATURA AMBIENTE
1 TAZA (200 G) DE PURÉ DE
CALABAZA
1 PIZCA DE SAL KOSHER
½ CUCHARADITA DE CANELA EN
POLVO
1⁄8
CUCHARADITA DE PIMIENTA DE
JAMAICA EN POLVO
1⁄8
CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA
RALLADA
8 CUCHARADAS DE "CRÈME
FRAÎCHE" O YOGUR NATURAL, A
TEMPERATURA AMBIENTE
Información nutricional por porción:
Calorías 334 (60% de grasa)
• Carbohidratos 27g • Proteínas 6g
• Grasa 22g • Grasa saturada 12g
• Colesterol 122mg • Sodio 258mg
• Calcio 36mg • Fibra 1g