GUIA DE UTENSILIOS
1.El material ideal para los utensilis de microondas es transparente a las microondas, deben permitir que la energ
2.Las microondas no pueden penetrar los metales, así que no deben usarse utensilios ní platos con adornos metálicos.
3.Cuando cocine con microondas, no utilice productos de papel reciclado, pues es possible que contengan fragmentos que pueden causar chispas y/o incendio.
4.Es preferable usar platos redondos que ovalados, pues las esquinas permiten una menor exposición a las microondas. La comida que se cuece en las esquinas puede cocerse excesivamente.
La siguiente tabla puede servirle como guía general para elegir los utensilios adecuados
Batería de cocinaPara cocinar con microondas
Vidrio resistente al calor | Si |
Vidrio no resistente al calor | No |
Cerámica resistente al calor | Si |
Platos de plástico para microondas | Si |
Papel de cocina | Si |
Bandejas de metal | No |
Rejilas de metal | No |
Lámina de aluminio, envases de lamina de aluninio | Si |
NORMAS PARA COCINAR CON MICROONDAS
Cuando se cocina en microondas, la velocidad y uniformidad de cocción es afectada por los mismos alimentos. Las microondas penetran los alimentos hasta una profundidad de 1.8 a 3.8 cm(3/4 a 1 1/2 pulgadas) en todas las superficies.
El interior de alimentos con diómetro mayor a 5 cm (2 pulgadas), se calienta por conducción. Los alimentos con alto con contenido de agua, grasa y azúcar, responden rápidamente a la energía de microodas.
Cantidad. El interior de alimentos que hay dentro del horno pues la energía es absorbida por los mismos alimentos.
Tamańo. los trozos de menor tamańo se cuecen más rápidamente que los de mayor tamańo. Para una cocción mós rópida,corte los trozos a un tamańo menor que 5 cm
(2 pulgadas), para que las microondas puedan penetrar hasta el centro desde todos ladós. Para una cocción más uniforme, corte todos los trozos del mismo tamańo.
Forma. Los alimentos que tienen forma irregular, como el pescado o las pechugas de pollo, demoran más en cocinar en las partes de mayor grosor. Para lograr que se cocinen, pong alas partes más gruesas en la parte exterior del plato, donde recibirán más energía.
Temperatura inicial. Los alimentos congelados o refrigerados demoran más en calentarse que los que están a temperature ambiente.
Contenido de humedad. La humedad atrae a las microondas. Los alimentos con humedad natural se cocinan major con microondas que los secos. Ańádale una mínima cantidad de líquido a los alimentos
húmedos, pues el exceso de agua disminuye la cocción. Perfore la cascara de los alimentos de cascara gruesa como las papas o los zapallos, para que la humedad interior pueda escapar.
Grasa y huesos. Las vetas de grasa dentro de la carne, o una capa fina y uniforme de grasa en un asado, aceleran la cocción. Las zonas grasosas grandes, o el exceso de grasa que chorea al plato absorbe energía que debería cocer la carne, y disminuye la velocidad de cocción. Los huesos del centro no afectan la cocción, pero los huesos en los costados de la carne propagan el calor hacia las zonas aledańas.
Densidad. La profundidad de penetración de las microondas varía según la densidad de los alimentos, Los porosos, como la carne molida, o el pure de papas, se cocinan más rápidamente que los densos, como la came o papas enteras.
36
