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Galletas de chocolate triple
1⁄4 taza de harina
1⁄4 taza de cacao amargo para hornear
1⁄4 cucharadita de polvo de hornear
1⁄8 cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
7 cucharadas de azúcar
2 huevos
8 onzas de chocolate para hornear
1 taza de trozos de chocolate con leche (“milk chocolate chips”)
1 taza de nueces picadas
Combine la harina, el cacao, polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Póngalos a un lado. Con la batidora, bata la mantequilla, el azúcar y los huevos juntos a MEDIA velocidad hasta que quede uniforme. Agregue el chocolate derretido y continúe batiendo a MEDIA velocidad hasta que quede mezclado. Reduzca la velocidad a BAJA y agregue los ingredientes secos. Agregue los trozos de chocolate
y las nueces; mezcle bien. Deje caer cucharadas sobre asaderas para galletas, a una pulgada de distancia. Hornee a 350ºF hasta que las galletas se vean secas y rajadas, pero estén blandas al tacto, unos 11 minutos. Deje que las galletas permanezcan en la asadera por 5 minutos. Transfiera a las rejillas y déjelas enfriar completamente.
Se obtienen unas 2 docenas.
Pai cremoso de mantequilla de cacahuete
1 taza de mantequilla
1 taza de azúcar morena empacado
1 taza de mantequilla de cacahuete
1 envase de cobertura congelada batida de 12 onzas, descongelada
1 base para pai de galleta integral de 9 pulgadas
2 onzas de chocolate
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de leche
En una cacerola mediana, combine 1 taza de mantequilla y el azúcar morena. Cocine a fuego mediano hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté uniforme, revolviendo frecuentemente. Refrigere 10 minutos. En un tazón grande, bata la mantequilla de cacahuete y la mezcla de azúcar morena a BAJA velocidad hasta que estén mezclados. Aumente la velocidad y bata un minuto a ALTA velocidad. Reduzca la velocidad a BAJA y agregue la cobertura batida; bata un minuto más. Vierta sobre la base de galleta integral y refrigere. En una cacerola pequeña, a fuego lento, derrita el chocolate, 2 cucharadas de mantequilla y la leche. Revuelva continuamente hasta que la mezcla esté uniforme. Deje enfriar un poco y luego esparza sobre el pai. Refrigere durante varias horas o durante la noche antes de servir. Se obtiene un pai de 9 pulgadas, cortado en 8 porciones.
Pastel de naranja y piña
1 caja de 181⁄4 onzas de preparación para pastel amarillo
4 huevos
1 lata de mandarinas de 11 onzas, sin escurrir
1⁄2 taza de aceite vegetal
1 lata de piña triturada de 151⁄4 onzas, sin escurrir
1 caja de postre instantáneo de vainilla sin azúcar de 1 onza
1 envase de cobertura batida congelada magra de 12 onzas, descongelada
En un tazón grande, mezcle la preparación para pastel, los huevos, mandarinas, y el aceite a MEDIA velocidad entre 3 y 5 minutos. Divida la masa entre dos torteras redondas de 9 pulgadas engrasadas y enharinadas. Hornee aproximadamente entre 45 minutos a 325ºF. Deje que el pastel se enfríe sobre las rejillas de alambre.
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