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Recettes
REMARQUE : Toutes les recettes doivent être cuites dans un four conventionnel ou une rôtissoire puis placées dans les plats amovibles pour les garder au chaud et servir.
Boulettes de viande
5 lb de boulettes de viande précuites surgelées Bocal de 12 oz de gelée de raisin
Bocal de 12 oz de gelée de groseilles Bouteille de 12 oz de sauce chili Bouteille de 12 oz de sauce cocktail
Laisser les boulettes de viande décongeler pendant la nuit au réfrigérateur. Placer les boulettes dans la rôtissoire. Dans un grand bol à mélanger, battre ensemble les gelées et sauces. Les verser sur les boulettes. Cuire à 250°F pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chauffées.
Pommes de terre au four
10 lb de pommes de terre au four
Laver les pommes de terre et les nettoyer à la brosse. Percer toutes les pommes de terre plusieurs fois. Les empiler dans la rôtissoire de manière à ce qu’elles ne touchent pas les côtés du plat amovible. Cuire à 400ºF pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Vérifier la cuisson en perçant avec une fourchette.
Barbecue de porc de la Caroline du Nord
Rôti de soc de porc de 10 à 12 lb
2 btes de 28 oz de tomates entières
11⁄2 tasse de vinaigre
1⁄2 tasse de sauce Worcestershire
1⁄2 tasse d’eau
1 c. à soupe de poivre noir
2 c. à soupe de sel
3 c. à soupe de sucre
Placer le porc dans le plat amovible. Dans un grand bol à mélanger, combiner le reste des ingrédients. Mélanger en remuant et briser les tomates entières. Verser le mélange de tomate et vinaigre sur le porc. Couvrir et rôtir à 250ºF. Cuire pendant 5 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache de l’os. Ôter la viande et la trancher ou l’émincer. Mettre en purée le reste de la sauce dans laquelle le porc a cuit. Servir sur de petits pains avec de la sauce et de la salade de chou.
Donne 24 portions.
“Fèves au lard” à la mode du Sud
1 lb de boeuf haché maigre
1 enveloppe de mélange de soupe à l’oignon
2 btes de 16 oz de “fèves au lard”
1 bte de 16 oz de haricots rouges
3⁄4 tasse de ketchup
2 c. à soupe de moutarde préparée
1 c. à soupe de vinaigre
Ne pas égoutter les fèves. Dans une grande poêle, faire brunir le boeuf haché jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Jeter la graisse. Placer le boeuf haché bruni, le mélange à soupe, les fèves au lard, les haricots rouges, le ketchup, la moutarde et le vinaigre dans une cocotte de 3 pintes. Bien mélanger. Placer dans la rôtissoire et cuire à 350ºF pendant 35 à 45 minutes. Donne 10 portions.
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