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Consejos y Técnicas para hacer Jugo (cont.)
•El sabor, color, y consistencia de fru- tas recién hechas jugo será diferente que el de jugos enlatados. Substituya jugos de frutas o verduras para alma- cenaje por agua al cocinar.
•Es normal que algo de pulpa per- manezca en el jugo. Incrementa el sabor a jugo y su valor nutricional.
•El jugo de papa puede ser usado en lugar de maicena o harina como agente espesor en gravies y sopas.
•El jugo de verdura mezclado con jugo de zanahoria producirá un sabor veg- etal más dulce.
•Congele la pulpa de verdura para usarla en sopas.
•Entre más suave sea la textura de una fruta o verdura, más espeso será el jugo producido. Los albaricoques, duraznos, peras, melones y fresas son frutas de textura suave. El jugo que se extrae de estas frutas es muy espeso y se conoce como néctar. Es mejor combinar estos jugos con jugos menos espesos, tales como zanahoria, manzana, etc. Acelgas, perejil, espinaca y berro rinden jugos muy ricos y espesos. Tienen un sabor muy fuerte y saben mejor cuando se combinan con otras frutas y verduras.
•El escurridor opcional puede ser usado para reducir aún más la pulpa y espuma.
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