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Chaleur Infrarouge
La plupart des gens ne réalisent pas que la source de chaleur qui nous est la plus familière et que le soleil émet pour réchauffer la pla- nète est l’énergie infrarouge. L’énergie infrarouge est une forme d’énergie électromagnétique dont la longueur d’onde est tout juste plus grande que la lumière rouge visible du spectre lumineux mais plus petite que les ondes radios. Cette forme d’énergie fut découverte en 1800 par Sir William Herschel qui fit passer la lumière du soleil à travers un prisme qui divisa la lumière en ses composants du spectre lumineux. Il démontra que la plus forte concentration de chaleur qui émanait des rayons provenait de la région du spectre lumineux juste
Les aliments cuits
Tableau de cuisson à l’infrarouge
Aliment | Réglage Des Contrôles | Temps De Cuisson | Conseils Pratiques |
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Steak | Réglage à “high” 2 min chaque côté | 4 min - Saignant | Lorsque vous choisissez votre viande, demandez |
1” d’épaisseur | Réglage à “high” 2 min chaque côté | 6 min - À point | une viande qui est marbrée. Le gras de la viande |
| ensuite réglage à “medium” |
| agira comme un élément attendrissant durant la |
| Réglage à “high” 2 min chaque côté | 8 min - Bien cuit | cuisson et gardera la viande plus juteuse. |
| ensuite réglage à “medium” |
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Hambourgeois 1/2” d’épaisseur | Réglage à “high” 2 min chaque côté | 4 min - Saignant | Pour terminer la cuisson de vos hambourgeois |
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| tous en même temps, nous vous conseillons de |
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| varier l’épaisseur de vos boulettes. Pour ajouter |
| Réglage à “high” 2 1/2 min chaque | 5 min - À point | une saveur exotique à votre viande, ajoutez des |
| Côté |
| copeaux de bois à saveur de hickory dans une pipe |
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| à boucane de Napoléon. |
| Réglage à “high” 3 min chaque côté | 6 min - Bien cuit |
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Morceaux de poulet | Réglage à “high” 2 min chaque côté | L’articulation qui retient le pilon à la cuisse doit être | |
| ensuite réglage de |
| coupée au 3/4 à partir du côté sans peau afin de |
| “low” |
| permettre à la viande d’être plus à plat sur la grille |
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| de cuisson. Ceci permettra à la viande de cuire |
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| de façon plus uniforme et plus rapidement. Pour |
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| ajouter une touche personnelle à votre poulet, |
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| ajoutez des copeaux de bois à saveur de mesquite |
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| dans une pipe à boucane de Napoléon. |
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Côtelettes de porc | Medium” | 6 min chaque côté | Coupez l’excès de gras avant de faire cuire. |
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| Choisissez des côtelettes de porc plus épaisses pour |
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| obtenir une viande plus tendre. |
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Côtes | Réglage à “high” pendant 5 minutes | 20 min chaque côté | Choisissez des côtes bien charnues et maigres. Grillez jusqu’à |
| ensuite réglage à “low” pour terminer | tournez souvent | ce que la viande se détache facilement des os. |
| la cuisson |
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Côtelettes d’agneau | Réglage à “high” pendant 5 minutes | 15 min chaque côté | Coupez l’excès de gras avant de faire cuire. |
| ensuite réglage à “medium” pour |
| Choisissez des côtelettes très épaisses pour obtenir |
| terminer la cuisson |
| une viande plus tendre. |
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Saucisses | “Medium” - “low” | Choisissez des saucisses plus grosses. Faites une | |
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| entaille dans la peau, sur la longueur de la saucisse |
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| avant de faire griller. |
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