Wafles Clásicos de Crema de Leche
Wafles al estilo Antiguo (con levadura)
1 1⁄2 tazas de harina
1 1⁄2 taza de fécula de maíz
2 cucharadas de harina de maíz (opcional)
1 cucharada de polvo de hornear
3⁄4 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
3 huevos grandes, separados
2 cucharadas de azucar granulada
1 3⁄4 tazas de leche
1⁄2 cucharadita de esencia de vainilla
1⁄2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal derretida
2 1⁄2 tazas de harina | 3 huevos grandes |
3 cucharadas de azúcar | 1⁄3 taza de mantequilla sin sal, |
1 1⁄2 cucharadita de levadura seca | derretida |
1 1⁄4 cucharadita de sal | 1 cucharadita de esencia de |
2 tazas de leche muy caliente | vainilla |
2 tazas de leche muy caliente |
|
(120 a 130º F para activar la levadura)
En un tazón grande, mezcle bien la harina, el azúcar, la levadura
En un tazón grande, mezcle la harina, la fécula de maíz, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal; ponga aparte. En un tazón de batir bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue azúcar; continúe batiendo hasta que se formen picos más firmes; ponga aparte. Mezcle bien las amarillas de huevo, la crema de leche y la vainilla. Usando una espátula de goma, revuelva la mezcla de crema de leche dentro de la mezcla de harinas solamente hasta que los ingredientes secos se humedezcan. (Pueda que queden algunos pequeños grumos; no lo bata en exceso). Agréguele la mantequilla derretida. Agréguele las claras de huevo batidas con movimientos envolventes hasta mezclarlo completamente. Vierta la mezcla sobre la waflera caliente y engrasada; cocine.
Rinde 5 1⁄2 tazas de mezcla
Consejo práctico para Wafles: La fécula de maíz hace que los wafles sean más crocantes. Si no se tiene fécula de maíz, puede omitirlo e incrementar hasta 2 tazas la harina y sus wafles igualmente le quedarán exquisitos
Wafles de Crema de Leche y Moras
Vierta la mezcla sobre la plancha inferior de la waflera, espolvoree la mezcla con moras frescas (o también pueden ser descongeladas). Cierre la waflera y ajuste la cocción deseada.
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y la sal. En un tazón mediano, mezcle la leche, los huevos, la mantequilla y la vainilla; agrégueselo a los ingredientes secos, mezcle hasta que los grumos grandes estén humedecidos. Tape; déjelo crecer en un lugar caliente y sin corriente de aire por 1 hora o hasta que esté liviano y esponjoso (o también podría taparlo y refrigerarlo toda la noche). Revuelva la mezcla; viértala sobre la waflera previamente precalentada y engrasada; cocine.
Rinde 4 1⁄2 tazas de mezcla
Wafles de Trigo Integral
(a base de granos enteros y bajo en calorías)
3⁄4 tazas de harina integral | 1 huevo, separado |
1⁄4 taza de salvado de trigo | 3⁄4 taza leche descremada |
2 cucharadas de germen de trigo | 1 cucharada de miel (opcional) |
1 cucharadita de polvo de hornear | 2 cucharadas de mantequilla |
1⁄4 cucharadita de sal | sin sal, derretida |
En un tazón mediano, mezcle la harina de trigo, el salvado, el germen de trigo, el polvo de hornear y la sal. En un tazón de batir, bata la clara a punto de nieve; ponga aparte. Mezcle la yema del huevo, la leche y la miel. Utilizando una espátula de goma, revuelva la mezcla de leche dentro de la mezcla de harina, solamente hasta que los ingredientes secos se humedezcan. (Pueda que queden algunos pequeños grumos; no lo bata en exceso). Agréguele la mantequilla derretida. Agréguele las clara de huevo batida con movimientos envolventes hasta mezclarlo completamente. Vierta la mezcla sobre la waflera caliente y engrasada; cocine.
Rinde 2 tazas de mezcla
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