-F14-
CÔTELETTES DE PORC SUR LIT DE RIZ
125 mL de riz brun 2 mL de sel
175 mL de riz «converted» blanc 1 mL de poivre noir moulu
50 mL de beurre ou de margarine 4 à 6 côtelettes de porc sans os,
125 mL d’oignon haché de 2 à 2,5 cm d’épaisseur
1 boîte de 120 mL de tranches de 1 boîte de 284 mL de consommé de bœuf
champignons, égouttée 30 mL de sauce Worcestershire
5 mL de thym déshydraté, divisé 2 mL de paprika
2 mL de sauge broyée 1 mL de muscade moulue
Vaporisez l’intérieur du pot en grès d’un enduit végétal autocollant en
vaporisateur. Mélangez les riz et le beurre dans une poêle à frire. Faites
sauter à feu moyen-haut, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que
le riz ait une apparence dorée. Retirez du feu; ajoutez l’oignon, les
champignons, 2 mL de thym, la sauge, le sel et le poivre. Videz le riz dans
le pot et placez les côtelettes dessus. Mélangez le consommé et la sauce
Worcestershire; versez sur les côtelettes. Combinez alors le thym restant, le
paprika et la muscade; saupoudrez-en la viande. Couvrez et faites cuire de
7 à 9 heures à LOW (bas) ou de 4 à 5 heures à HIGH (haut).
POITRINE DE DINDE AUX AROMATES
1 poitrine de dinde de 2 à 2,5 kg, 15 mL de persil frais, haché
fraîche ou décongelée 2 mL de feuilles de basilic déshydratées
30 mL de beurre ou de margarine 2 mL de sauge broyée
50 mL de fromage à la crème fouetté, 2 mL de feuilles de thym déshydratées
à saveur de légumes 1 mL de poivre noir moulu
15 mL de sauce de soja 1 mL de poudre d’ail
Placez la dinde dans le pot en grès. Mélangez le reste des ingrédients et
badigeonnez-en la dinde. Couvrez et faites cuire de 10 à 12 heures à LOW
(bas) ou bien de 5 à 6 heures à HIGH (haut).
RECETTES
-E14-
HERBED TURKEY BREAST
1 turkey breast (4 to 5-lb.) fresh or thawed 1⁄2teaspoon dry basil leaves
2 tablespoons butter or margarine 1⁄2teaspoon rubbed sage
1⁄4cup garden vegetable-flavored 1⁄2teaspoon dry thyme leaves
whipped cream cheese 1⁄4teaspoon ground black pepper
1 tablespoon soy sauce 1⁄4teaspoon garlic powder
1 tablespoon fresh minced parsley
Place turkey in stoneware. Combine remaining ingredients and brush
over turkey. Cover and cook on LOW 10 to 12 hours (HIGH 5 to 6
hours).
CAROLINA BARBEQUED PORK
2 onions, quartered 4 teaspoons Worcestershire sauce
2 tablespoons brown sugar 1 1⁄2teaspoons crushed red pepper flakes
1 tablespoon paprika 11⁄2teaspoons sugar
2 teaspoons salt 1⁄2teaspoon dry mustard
1⁄2teaspoon ground black pepper 1⁄2teaspoon garlic salt
1 (4 to 6 pound) boneless pork butt 1⁄4teaspoon cayenne
or shoulder roast Hamburger buns
3⁄4cup cider vinegar Coleslaw, optional
Place onions in stoneware. Combine brown sugar, paprika, salt and
pepper; rub over roast. Place roast over onion.
Combine vinegar, Worcestershire sauce, red pepper flakes, sugar,
mustard, garlic salt and cayenne; stir to mix well. Drizzle about one
third vinegar mixture over roast; cover and refrigerate remaining
vinegar mixture. Cover stoneware and cook on LOW 10 to 12 hours
(HIGH 4 to 6 hours). Drizzle about one third reserved vinegar mixture
over roast during last half hour of cooking. Remove meat and onions,
drain. Chop or shred meat and chop onions. Serve meat and onions on
buns. If desired, top sandwiches with coleslaw. Pass remaining vinegar
mixture to drizzle over sandwiches.
RECIPES
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